Густий, ароматний, дуже смачний та ситний суп із сочевицею в Італії готують практично всюди. Його можна приготувати як на м'ясному бульйоні, так і воді. Перед подачею в тарілку з гарячим супом додають тертий пармезан. Сочевиця використовується як червона, так і зелена, яка готується трохи довше, але це вже вибір господині.
Підготуємо продукти за списком, щоб приготувати італійський суп сочевий.
Інгредієнти:
- Сочевиця червона – 120 г.
- Картопля – 150 г.
- Цибуля ріпчаста – 60 г.
- Морква – 70 г.
- Перець болгарський – 100 г.
- Помідор свіжий – 1-2 шт.
- Вода фільтрована (або бульйон) – 1,2 л.
- Олія рослинна соняшникова або оливкова – 3 ст. л.
- Сіль, суміш перців, лавровий лист, часник, зелень – до смаку.
- Сир пармезан для подачі.
Як приготувати:
1. Очищену картоплю і промиту в чистій воді сочевицю засипаємо в сотейник, вливаємо бульйон або воду і ставимо на плиту. З моменту закипання варимо приблизно 20-25 хвилин до готовності сочевиці. Червона вариться швидше, ніж зелена, і я зазвичай беру саме таку.
2. Цибуля, морква і болгарський перець ріжемо не дуже соломкою або кубиком.
3. Пасеруємо овочі на соняшниковій або оливковій олії до м'якого стану на середньому вогні.
4. Стиглий червоний помідор ріжемо кубиками, попередньо звільнивши його від шкірки.
5. Додаємо м'якоть томату до сковороди до пасерованих овочів і при помішуванні готуємо ще хвилин п'ять.
6. На цей момент картопля і сочевиця вже зварилися. Додаємо в сотейник заправку з овочів, сіль та лавровий лист. Прогріваємо суп при тихому кипінні 2-3 хвилини.
7. Злегка опрацьовуємо занурювальним блендером вміст сотейника, попередньо видаливши лавровий лист.
8. Приправляємо суп нарізаною свіжою зеленню (або сушеною), сумішшю перців, за бажанням можна додати подрібнений часник і солодку паприку. Пробуємо на сіль і доводимо наш суп до кипіння. Знімаємо з плити та під кришкою даємо йому настоятися 10-15 хвилин.
Італійський сочевий суп готовий. Подаємо гарячим, посипавши тертим пармезаном та зеленню.
Смачного!
