Подавати приготовлені таким чином кальмари можна як гарячу страву, так і холодну закуску. Незважаючи на трохи дивний набір інгредієнтів, що включає цукор – кальмари виходять просто чудовими. Обов'язково візьміть собі на замітку цей рецепт, адже буквально з нічого можна легко зробити відмінний обід або вечерю.
Інгредієнти:
- Кальмар морожений – 300 г.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Часник – пара зубчиків.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 год.
- Олія – для обсмажування.
- Сіль та перець – за смаком.
Як приготувати:
1. Насамперед, кальмара потрібно розморозити. Для цього його можна просто помістити у миску з водою. Після цього шкірка зніметься легко і однією панчохою.
2. Обов'язково розріжте кальмара і витягніть тверду хорду – вона не їстівна.
3. Воду довести до кипіння та відправити туди кальмара. Час варіння – не більше двох хвилин.
Будьте уважними і не перетримайте, інакше кальмар стане дуже жорстким.
4. Цибулину очистити від лушпиння і нарізати півкільцями або пір'ям.
У цій страві цибуля має бути дуже великими шматочками.
5. Коли кальмар звариться, дайте йому охолонути буквально хвилину, за цей час з нього стіче вода.
6. Тепер кальмара слід нарізати соломкою. Якщо десь після варіння ще залишилася плівка, її треба видалити.
7. Цибулю обсмажити на олії на великому вікні до стану золотистої скоринки.
8. Порізаний кальмар відправити до цибулі та помішуючи обсмажувати одну хвилину. Традиційно в Китаї для приготування такого салату використовують вок, ви можете використовувати звичайну сковорідку.
9. Обов'язково додайте цукор. Це надасть блюду незвичайний пікантний смак. Протягом усього процесу смаження не забувайте перемішувати.
10. Тепер влийте соєвий соус, додайте сіль і, якщо хочете перець. Останнім іде подрібнений часник. Обсмажувати потрібно доки не випарувати соєвий соус.
Традиційно цю страву їдять паличками, але цілком можна і більш звичною вилкою. За бажання можна прикрасити зеленню або кунжутом.
Смачного!
