Сьогодні готуємо пасту «Карбонара» із шинкою у вершковому соусі. Цю страву ви можете зустріти у багатьох ресторанах, великих чи зовсім маленьких кафе не лише на його батьківщині в Італії, але майже у будь-якому куточку світу. Готується все дуже просто зі звичайних продуктів і завжди виходить смачно, ситно і подобається практично всім.
Щоб страву вдалося, потрібно вибирати для приготування макарони тільки з твердих сортів пшениці. Шинку беремо не надто жирну.
Інгредієнти:
- Спагетті – 200-250 р.
- Шинка – 250 г.
- Сир твердий – 80-100 г.
- Яйця курячі (жовтки) – 2 шт.
- Вершки 15-20% – 120 мл.
- Олія вершкове – 25 г.
- Олія – 1-2 ст. л.
- Часник – 2-3 зубки.
- Сіль, мелений перець, приправа – до смаку.
Як приготувати:
1. Для соусу пару яєчних жовтків з'єднуємо з вершками, підсолюємо і злегка перчимо до смаку. Перемішуємо.
2. Всипаємо тертий сир (частину сиру залишаємо для подачі) і знову перемішуємо до однорідності. Соус поки що відставляємо убік.
3. Шинку нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо в сковороду з розтопленим вершковим маслом, всипаємо рубаний часник і на середньому вогні злегка підсмажуємо. Не забуваємо помішувати, щоби нічого не підгоріло. Шинка має просочитися ароматом часнику і злегка підрум'янитися.
4. Спагетті відварюємо в киплячій воді протягом 5-6 хвилин, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкидаємо їх на друшляк і обливаємо гарячою водою. Даємо стекти зайвої рідини.
5. Перекидаємо відварені гарячі спагетті в сковороду з шинкою.
6. Вливаємо підготовлений раніше соус, перемішуємо до однорідності і готуємо на тихому вогні під кришкою буквально 3-5 хвилин до розплавлення сиру.
За бажанням на цьому етапі можна додати ще спецій чи пряних трав для більш насиченого смаку.
7. Карбонара з шинкою готова.
Розкладаємо пасту на підігріті тарілки, посипаємо за бажанням свіжою зеленню, тертим сиром і відразу ж подаємо до столу.
Смачного!
