Як тільки ви не готували картопля на своїй кухні. Сьогодні пропонуємо ще один варіант приготування цього овочу – зробіть картоплю у сметанному клярі. Зовні шматочок картоплі виходить хрустким із скоринкою, а всередині він м'який за консистенцією. Сметанний кляр можна робити нейтральним, просто додаючи в нього сіль, або використовувати пряні ароматні спеції для яскравішого смаку.
Інгредієнти:
- Відварена картопля – 3-4 шт.
- Картопляний крохмаль або борошно – 2 ст. л.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сметана для кляру – 3-5 ст. л.
- Газована вода – 25мл.
- Кукурудзяне борошно – 3-4 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Спеції – до смаку.
- Рослинна олія для обсмажування – 150-200 мл.
Як приготувати:
1. Відваріть картопля до напівготовності. Для цього очистіть бульби та розріжте на дві частини. Воду підсоліть і додайте лавровий лист або гілочки кропу, щоб картопля вийшла запашною.
Рекомендуємо використовувати для цієї страви картопля того сорту, яка не розварюється і добре тримає форму після варіння або обсмажування.
Злийте воду з каструлі і тепер наріжте картоплю невеликими шматочками, кубиками або смужками.
2. Картопляним крохмалем або борошном присипте шматочки картоплі і на час відставляйте.
3. Підготуйте сметанний кляр. Для цього в піалі з'єднайте куряче яйце, кілька ложок сметани, кукурудзяне борошно та холодну газовану воду. Кукурудзяне борошно можна замінювати звичайним пшеничним або мигдальним борошном. Сіль та спеції використовуйте на свій смак.
До кляру можна додати сухий мелений часник, паприку, мускатний горіх. Кляр не повинен вийти рідким, у цьому випадку додайте борошно та ще сметани.
4. Відправляйте картоплю в сметанний кляр і обережно перемішуйте двома ложками.
5. У глибокій невеликій сковороді або в сотейнику розігрійте олію для фритюру. Тільки потім відправляйте невеликими порціями обсмажувати картоплю до рум'яної скоринки. Готову картоплю в сметанному клярі викладайте на паперовий рушник, щоб залишки олії прибрати.
Подавайте таку картоплю відразу після приготування зі сметаною або кефіром.
Смачного!
