Картопляні ватрушки з соковитою начинкою з м'ясного фаршу та печериць відмінно підійдуть як основна страва на обід або вечерю не тільки в будні дні. На святковому столі така оригінальна подача картоплі з м'ясом і грибами однозначно припаде до смаку вашим гостям.
Підготуємо продукти за списком. Фарш для начинки підійде будь-який на ваш вибір.
Інгредієнти:
- Картопля очищена – 600 г.
- Олія вершкове – 40 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Картопляний крохмаль – 1 ст. л.
- Сіль – до смаку.
Начинка:
- Гриби печериці – 120 г.
- Фарш м'ясний – 150 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія – 3 ст. л.
- Сир твердий – 30 г.
- Сіль, суміш перців – до смаку.
- Зелень для подачі.
Як приготувати:
1. Відправляємо очищену та нарізану на шматочки картопля на плиту. Трохи підсолюємо воду та варимо його до готовності.
2. Зливаємо воду із сотейника, підсушуємо картоплю трохи на слабкому вогні. Додаємо яйце, вершкове масло, крохмаль і добре все розминаємо товкачем в однорідну масу без грудочок. Можна використовувати блендер.
3. Начинку для картопляних ватрушок бажано приготувати заздалегідь.
Окремо на середньому вогні обсмажуємо фарш із дрібно нарізаною цибулею. Постійно помішуємо лопаткою та розминаємо, щоб фарш рівномірно просмажився.
4. Печериці дрібно ріжемо на кубики і висипаємо в сковороду з фаршем. Готуємо ще 5-7 хвилин при періодичному помішуванні.
5. Поміщаємо начинку в миску, присолюємо до смаку і додаємо мелений перець. Можна приправити зеленню за бажанням, часником. Все перемішуємо і даємо охолонути.
6. Тепле картопляне тісто перекладаємо в кондитерський мішок і відсаджуємо на лист у формі коржів діаметром 7-8 см з бортиками по периметру. Деко застилаємо папером для випічки з силіконовим покриттям.
7. У середину ватрушки поміщаємо начинку з фаршу з грибами і злегка ущільнюємо за допомогою ложки.
8. Покриваємо начинку тертим сиром і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку приблизно на 12-15 хвилин. Сир повинен розплавитися і трохи заколеруватись.
Картопляні ватрушки готові. Подаємо відразу гарячими з овочевим гарніром порційно або на спільній страві, прикрасивши листям салату, зеленню до смаку.
Смачного!
