Якщо приготувати будь-який овоч чи м'ясо в клярі, воно незмінно набуде ніжного смаку та вишуканого зовнішнього вигляду. У нашому випадку, в клярі готується кета – найпопулярніша риба для смаження. Така страва ідеально підійде як вечеря або обід, а якщо подати її з вершковим соусом і відвареним рисом – то цілком можна подати і як основну гарячу страву на урочистості. Сметану можна замінити вершками або молоком, такий варіант теж можливий, але потрібно трохи більше борошна, щоб досягти потрібної консистенції кляру.
Інгредієнти:
- Заморожена кета – 350 г.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Гірчиця їдальня – 20 г. та гірчицю.
- Розпушувач – 5 г.
- Вода кип'ячена – 50 мл.
- Спеції, зелень – до смаку.
Як приготувати:
1. Насамперед слід обробити рибу. Якщо у вас філе, це навіть краще. В іншому випадку потрібно видалити зі стейків шкіру та видалити кісточки.
2. У глибоку миску вбити куряче яйце. Можна взяти і перепелині яйця, але в такому випадку їх потрібно три штуки.
3. Додайте в миску з яйцями також сметану та чайну ложку столової гірчиці. Також слід додати сіль та перемішати інгредієнти.
4. Найкраще зі спецій сюди підійдуть паприка або свіжозмелений перець. Додайте спеції та перемішайте тісто.
5. Борошно просіяти і додати до тесту, сюди додайте розпушувач. Він дозволить тесту бути повітрянішим.
6. Для того, щоб кляр був однорідним за своєю структурою, слід скористатися віночком. За густотою тісто має бути схожим на рідку сметану.
7. Занурте шматочок риби в тісто. Солити чи перчити рибу додатково не потрібно. Так так кляр уже містить у собі спеції, страва не буде прісною.
8. На розігріту сковороду налити невелику кількість олії. Потім дістати з кляра шматочки та помістити для обсмажування. Смаження слід здійснювати на кожній стороні, поки колір тіста не стане золотистим.
9. Подавати на стіл кету в клярі найкраще з гарніром з рису або спагетті, а також свіжими томатами та гілочками зелені.
Смачного!
