Така грузинська випічка підкорить кожного, хто хоч раз її скуштував. Вся справа в ніжному сирному смаку та чудовому зовнішньому вигляді. Сирна скоринка надає цим коржикам дуже гарний і апетитний вигляд. До речі, за бажанням начинку можна додати ще й зелень. Традиційно хачапурі готують саме з сулугуні, але на крайній випадок можна взяти адигейську та змішати його з будь-яким твердим сиром.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 500 г.
- Сир сулугуні – 250 г.
- Сир сулугуні – 150 г.
- Молоко будь-якої жирності – 100 г.
- Цукровий пісок – 2 год.
- Експрес дріжджі – 2 ч. л.
- Вершкове масло – 50 г.
- Жовток курячого яйця – 1 шт.
Як приготувати:
1. Теплу воду налити в миску і всипати сюди сухі дріжджі. Тепер потрібно почекати приблизно п'ять хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
2. Молоко також не повинно бути холодним, краще попередньо дістати його з холодильника або підігріти. Молоко вилити в миску до дріжджів.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані і влити в миску до майбутнього тіста.
4. На смак додайте сіль. Достатньо половини чайної ложки.
5. Поступово починайте всипати борошно пшеничне. При цьому продовжуйте помішувати, спочатку буде достатньо віночка, але при загусанні продовжуйте вручну.
6. Готове тісто потрібно помістити в тепле місце на годину, щоб воно піднялося. Якщо піднялося швидко, то примніть його і дочекайтеся поки знову підніметься.
7. Коли тісто підійде, розділіть його на дві-три коржики – це і будуть наші хачапурі. Окремо натріть сир сулугуні.
8. Шкалкою кожен коржик потрібно розкачати у велике коло, приблизно до 25 сантиметрів у діаметрі.
9. У центр помістіть невелику кількість олії, а також сам сир.
10. Акуратно заліпіть хачапурі на кшталт хінкалі, щоб начинка була запечатана всередині. Після цього хачапурі перевернути і розкачати качалкою.
11. Зверху коржики змастити яєчним жовтком і рясно посипати тертим сулугуні. Поставити в розігріту духовку на десять-п'ятнадцять хвилин|мінути|.
Подавати на стіл можна відразу з духовки як перекус, так і як хліб до перших страв.
Смачного!
