Харосет – десерт давньоєврейської кухні із фруктів, горіхів, сухофруктів, прянощів та вина, яке готують на Песах. Страва символізує глину, яку місили євреї на будівництві єгипетських пірамід. Суміш виглядає не дуже апетитно, але має приємний смак і аромат. Обов'язкові компоненти Харосета – яблука, горіхи та вино. І кожен із них є символічним. Яблука позначають довголіття, родючість та кохання. Горіхи – це прихована мудрість, а вино – кров Христа.
Для рецепту оберіть соковиті яблука з тонкою шкіркою. Для харосета їх можна дрібно нарізати, збити в блендері або натерти на тертці. Горіхи можуть бути різними, у пропорціях на ваш смак. Використовуйте мигдаль, кешью, волоські горіхи, арахіс. Допускається в горіхову суміш додавати насіння соняшнику, маку, голосом'яного гарбуза, кунжуту білого або чорного. При виборі вина віддайте перевагу червоному або рожевому напівсолодкому або десертному напою. Крім основних компонентів у харосет часто додають інжир, чорнослив, фініки, курагу, родзинки або цукати. Спеції та прянощі виберіть на свій смак. Це може бути кориця, кардамон, цедра лимона, м'ята.
Інгредієнти:
- Яблука – 230 г.
- Сік лимону – 16 мл.
- Вино – 35 мл.
- Фініки – 35мл.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Мигдаль – 10 г.
- Арахіс – 30 р.
- Гарбузове насіння – 15 г.
- Волоські горіхи – 20 г.
- Мед коричневий, цукор – за бажанням для подачі.
Як приготувати:
1. Яблука очистити від нутрощів та насіння. Фрукти нарізати невеликими скибочками і викласти в миску для приготування харосету. Відразу влити сік лимона та перемішати.
2. Фініки промити, очистити від кісточок. Нарізати компоненти невеликими шматочками.
3. Залити шматочки фінікові вином і залишити на 5-10 хвилин.
4. Горіхи та насіння підсушити в НВЧ печі або на сковороді, потовкти у ступці в дрібну або велику крихту.
5. До яблук додати корицю та ванільний цукор.
6. Всипати горіхи та фініки з вином. Перемішати масу до однорідності.
7. Харосет перекласти на тарілку для подачі. Доповнити подачу розтопленим медом або коричневим цукром. Десерт обов'язково сподобається вашим близьким, його можна зберігати у холодильнику до трьох днів у закритому судочку.
Смачного!
