Яловичину, тушковану у вершковому соусі, знають по всьому світу. Своєю назвою воно завдячує графу Строганову, який просто любив м'ясні страви. Але через відсутність зубів він більше не міг насолоджуватися цією стравою, тому його кухар придумав страву, коли м'ясо виходить максимально ніжним і м'яким. Подавати бефстроганів традиційно прийнято з картопляним пюре, але можна подати і будь-який інший гарнір.
Інгредієнти:
- Вирізка яловича – 250 г.
- Одна цибулина – 120 г.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Сметана будь-якої жирності – 2 ст. л.
- Зелень будь-яка – пучок.
- Сіль, спеції – до смаку.
Як приготувати:
1. Насамперед вирізку слід розрізати на плоскі стейки, які потрібно трохи відбити кухонним молоточком. Не забудьте прикрити м'ясо целофановим пакетом.
2. Тепер м'ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки, їх довжина має бути приблизно три-чотири сантиметри.
Важливо, що треба нарізати вздовж волокон, так м'ясо буде максимально соковитим.
3. Цибулину нашаткувати на дрібні шматочки і відправити пасеруватися на краплі соняшникової олії.
4. Після п'яти хвилин пасерування цибулі в сковороду додати м'ясо. Його смажити слід сильному вогні протягом п'яти хвилин.
5. Борошно просіяти, щоб уникнути грудочок та всипати в сковороду до м'яса. Ретельно перемішати.
6. Тепер потрібно додати кип'ячену воду та ще раз добре все розмішати. Гасити слід десять хвилин на сильному вогні.
7. До м'яса додати пару столових ложок сметани та знову перемішати.
8. Додайте сіль, чорний перець, а також листочок лаврового перцю для аромату.
Подавати бефстроганів найкраще з пюре з картоплі чи рисом. У нашому випадку ми використовували дикий рис, а також свіжі овочі та зелень.
Смачного!
