Пропонуємо приготувати дуже смачні котлети «Папараць квітка» по-білоруськи з хрумкою рум'яною скоринкою зовні та соковитою, ароматною начинкою всередині із сиру та вершкового масла. Апетитна і нескладна в приготуванні страва обов'язково сподобається вашим домочадцям. Такі котлетки можна подати не тільки до обіду або вечері, а й на святковому столі вони займуть гідне місце.
Підготуємо необхідні продукти за списком. Фарш для котлет можна приготувати самим із курячої грудки, але підійде і вже готовий із супермаркету.
Інгредієнти:
- Фарш з курячої грудки (індички) – 700 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Олія вершкове – 60 г.
- Сир твердий (російський) – 150 г.
- Сіль, суміш перців мелена – до смаку.
- Олія рослинна рафінована для смаження – 200 мл.
- Сухарі панірувальні – для обвалення.
Як приготувати:
1. У миску з фаршем вбиваємо середнє за величиною куряче яйце, солимо і перчимо на свій смак. Додаємо дрібно нарубану цибулю і добре перемішуємо.
Фарш з курячої грудки можна замінити на індичий – він трохи щільніший за консистенцією і котлети з нього в результаті краще тримати форму і не розвалюватися при формуванні.
2. Тепер потрібно фарш трохи відбити. Поміщаємо його в прозорий поліетиленовий пакет, закріплюємо край і кидаємо об стіл 25-30 разів. Фарш стане більш щільним та пластичним після такої процедури і з нього легше надалі сформувати котлети. Забираємо його поки що в холодильник.
3. Для начинки трьом сир на дрібній тертці і додаємо до нього м'яке вершкове масло. Ми взяли російську, але ви можете використовувати будь-який інший за бажанням. Посипаємо трохи перцем для смаку та перемішуємо в однорідну масу.
4. Ліпимо з сирної маси довгасті заготовки і прибираємо в холодильник на півгодини.
5. З фаршу мокрими руками формуємо коржик і на середину викладаємо начинку із сиру з олією. Закриваємо начинку з усіх боків фаршем, щоб вийшла овальна котлета.
6. Обвалюємо рясно котлету в сухариках. Зайве струшуємо. У такому вигляді можна заготовити котлети про запас, помістити в морозильну камеру і потім використовувати при необхідності. Перед тепловою обробкою просто потрібно трохи потримати при кімнатній температурі.
7. Розігріваємо в сотейнику з товстим дном рослинне масло без запаху і обсмажуємо котлетки до легкого рум'янцю, періодично перевертаючи приблизно протягом 5-6 хвилин.
8. Перекладаємо обсмажені котлети в ємність для запікання і доводимо до готовності в духовці протягом 12-15 хвилин. Духовку попередньо прогріваємо до 220 градусів.
Котлети «Папараць квітка» по-білоруськи готові. Подаємо їх до столу відразу гарячими з будь-яким гарніром на вибір. Відмінним доповненням до цієї страви послужать також свіжі овочі та зелень.
Смачного!
