Пропонуємо приготувати на цей раз чудові котлети з мінтаю. Ця морська риба має біле, низькокалорійне нежирне м'ясо, яке відмінно впишеться в меню не тільки для любителів риби взагалі, але буде корисним як дітям, так і тим, хто стежить за своєю фігурою. Мінтай хороший у будь-якому варіанті приготування, але цього разу хочу поділитися рецептом найсмачніших котлеток з ніжним вершковим смаком. Такі котлетки хороші як у гарячому вигляді, так і в холодному як перекус на роботу або в школу з будь-яким овочевим гарніром і шматочком хліба з цільно-зернового борошна.
Щоб приготувати котлети з філе мінтаю «Ніжанка», візьмемо необхідні інгредієнти за списком.
Якщо ви купили цілу рибу, а не готове філе, попередньо потрібно її почистити, зняти шкіру і максимально видалити кістки. Отримане філе промиваємо під проточною водою і потім зважуємо. Нам потрібно 500г, тому вага цілих тушок має бути на 200-250г більше.
Інгредієнти:
- Мінтай (філе) – 600 р.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сметана 20% – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Вершки 10% – 50 мл.
- Сухарі мелені для фаршу – 2 ст. л.
- Крупа манна – 2 ст. л.
- Яйце куряче С1 – 1 шт.
- Вершкове масло 72% – 30 г.
- Сіль, часник, спеції – до смаку.
- Соняшникова рафінована олія – 3 ст. л.
- Сухарі панірувальні – на око.
Як приготувати:
1. У невеликій мисці змішуємо сметану, соєвий соус, манку та мелені сухарі. Вливаємо вершки (можна замінити на молоко) і залишаємо на півгодини, щоб манна крупа та сухарі набрякли.
2. Рибу та цибулю ріжемо не дуже крупно і всі разом прокручуємо через м'ясорубку. Можна використовувати для цього подрібнювач.
3. Вбиваємо яйце в рибний фарш, додаємо сюди суміш сухариків з манкою, солимо і перчимо на свій смак. Розм'якшене вершкове масло відправляємо в миску з фаршем і добре все змішуємо. Готовий фарш з мінтаю ставимо в холодильник на п'ятнадцять хвилин.
4. Формуємо з охолодженого фаршу овальні котлетки і пануємо їх у сухариках, щоб при обсмажуванні отримати рум'яну скоринку, що хрумтить.
5. Нагріваємо олію в сковороді і обсмажуємо заготовки з рибного фаршу з двох сторін по парі хвилин. Потім накриваємо сковороду кришкою та тримаємо котлетки на малому вогні ще 5-6 хвилин до повної готовності.
Котлети з філе мінтаю «Неженка» готові. Вони виходять неймовірно ніжні, з вершковим м'яким смаком та ароматною хрусткою скоринкою. Подаємо гарячими з будь-яким гарніром з овочів, круп або пасти.
Смачного!
