Ситний та ароматний суп-пюре з білої квасолі – це чудовий варіант, щоб ситно нагодувати всю родину. Такий суп сподобається прихильникам традиційної кухні, незважаючи на те, що тут ви не знайдете ні звичної моркви, ні картоплі. Айдахо вважається звичайним американським супом, для нашого столу він дещо незвичний. Тим не менш, це абсолютно не привід його не спробувати.
Інгредієнти:
- Кип'ячена вода – 2 ст.
- Яловичина – 200 г .
- Біла квасоля – половина ст.
- Часник – 2 зубчики.
- Середня цибулина – 1 шт.
- Сухий розмарин – половина ч. л.
- Сіль та перець, лавровий лист – за смаком.
Як приготувати:
1. Квасоля найкраще брати саме білого сорту, оскільки вона надасть крем-супу ніжного кольору. Крім цього вона вершкова за смаком, ніж червона квасоля.
Щоб суп швидше зварився, квасоля потрібно заздалегідь замочити. Найкраще її залишити на всю ніч.
2. М'ясо залити водою і відправити варитись – цю процедуру краще теж зробити заздалегідь.
Бульйон можна зробити будь-який – курячий, яловичий або з індички.
Цибулину очистити і нашаткувати довільно.
3. Цибулю відправити обсмажуватися на невеликій кількості олії – краще взяти оливкову. Коли цибуля підрум'яниться сюди додайте подрібнений часник і смажте ще кілька хвилин.
4. Коли бульйон буде готовий м'ясо, потрібно витягти і нарізати – воно знадобиться пізніше.
5. У каструлю вивалити квасолю і додати сухий або свіжий розмарин.
6. Також до каструлі додати обсмажені овочі – цибулю та часник. Варитися квасолі слід приблизно годину.
7. Коли квасоля стане м'якою за допомогою занурювального блендера, потрібно пюреризувати суп. Якщо у вас використовувався свіжий розмарин, його краще видалити перед процедурою.
8. Подавати суп слід в такий спосіб спочатку налити пюре, а зверху викласти шматочки м'яса чи бекону. Також можна прикрасити гілочкою петрушки.
Смачного!
