Ця страва просто тане в роті, а зупинитися від її поїдання дуже складно. Ніжна курочка з ароматом волоських горіхів та вина – таку страву традиційно готують у Грузії. Подавати його можна як самостійно, так і з гарніром.
Обов'язковий інгредієнт – сухе червоне вино, саме йому готове блюдо завдячує своїм гарним кольором. Під час подачі прикрасьте свіжою зеленню або зернами граната.
Інгредієнти:
- Будь-які частини курки – 1 кг.
- Ядра волоського горіха – 100 г.
- Вино червоне – 250 мл.
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина або 2 маленьких.
- Вершкове масло – 40 г.
- Пучок петрушки – 1 прим.
- Кориця мелена – половина ч.л. – 1/2 ч. л.
- Гвоздика – 5 бутонів.
- Імбир мелений – 1/2 ч. л.
- Адигейська сіль – до смаку.
- Чорний та червоний перець – за смаком.
Як приготувати:
1. Для приготування курки за таким рецептом підійдуть будь-які частини птиці. Найчастіше використовуються стегна, але їх потрібно обробити на порційні шматочки.
2. У казані розтопити вершкове масло – його можна замінити топленим, і відправити обсмажувати курятину.
3. Волоські горіхи потрібно подрібнити кухонним молоточком. При цьому намагайтеся робити дрібну крихту, потрібно, щоб вийшли дрібні шматочки.
4. Цибулини очистити та нарізати кільцями. Якщо овоч занадто великий, то шаткуйте півкільцями.
5. Коли курка підрум'яниться, у казан слід висипати цибулю і перемішати. Обсмажувати до м'якості.
6. Після цибулі в казан слід відправити подрібнені горіхи. Вони додадуть страві пікантності та тонкого аромату.
7. Петрушку подрібнити та висипати до м'яса. Якщо є кінза, то візьміть її навпіл із петрушкою.
8. Гасити потрібно 5 хвилин, після цього можна додати сіль. Краще брати адигейську – вона ароматніша і смачніша.
9. Також слід додати імбир.
Не слід замінювати сухий продукт свіжим імбиром. Взагалі, у цій страві всі приправи у сухому варіанті.
10. Не забувайте про корицю, її потрібно лише половину чайної ложки.
11. Що стосується гвоздики, то її краще додавати за смаком. На вказану кількість м'яса достатньо від одного до п'яти бутонів.
12. Останнім влийте сухе вино.
Краще брати червоне, воно надасть курятині насичений колір. Але як виняток можна взяти і біле, тільки обов'язково сухе.
13. Гасити слід 45 хвилин.
Після цього можна подавати на стіл, попередньо прикрасивши дрібно порубаною петрушкою або кінзою.
Смачного!
