Приготувати національну узбецьку страву – курку в сметанному соусі – простіше простого. Для цього страви підійдуть будь-які частини курки. Можна використовувати як крила чи стегна, так і філе. Лука треба взяти більше, його сорти не мають принципового значення. Щодо спецій, варто додати зіру та коріандр – це традиційні спеції Узбекистану, з ними страва вийде ароматною та пікантною.
Інгредієнти:
- Курка (філе) – 300 г.
- Сметана – 80 г.
- Молоко – 60мл.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Борошно – 1 ст. л.
- Рослинна олія – для смаження.
- Зелень для подачі.
- Сіль, цукор, спеції – за смаком.
Як приготувати:
1. Цибулину потрібно очистити та нарізати пір'ям. У сковороді розігріти олію, потім викласти підготовлену цибулю і смажити до стану м'якості.
Цибулю можна взяти будь-якого сорту, підійде як ріпчастий, так і фіолетовий.
2. Для цієї страви можна брати будь-які частини курки. У нашому випадку використано філе. М'ясо потрібно вимити та обсушити, а після цього нарізати довільними шматочками.
3. Коли цибуля зарум'яниться, викладіть у сковороду курятину. Обсмажувати її потрібно доти, як вона почне біліти. Тоді можна буде додати сіль та спеції на свій смак.
Найчастіше узбецька кухня використовує зіру чи коріандр, але також можна взяти універсальну приправу для курки.
За смаком додайте сіль – найкраще використовувати рожеву сіль, вона дуже корисна.
4. Помішуючи, додайте в сковороду борошно пшеничне і трохи цукру.
5. Тепер налийте в сковороду молоко і тушкуйте м'ясо під закритою кришкою протягом 5 хвилин. За цей час курка стане м'якою та ніжною.
6. Часник потрібно очистити. Додайте|добавляйте|, коли молоко майже випарується, і перемішайте.
7. Останньою додають сметану. Гасити слід три хвилини, але зверніть увагу – страва не повинна закипіти. В іншому випадку сметана може звернутися.
Подавати приготовану у вершковому соусі курку можна з будь-якими гарнірами, як овочевими, і крупами. Перед подачею прикрасьте блюдо дрібно порубаною зеленню.
Смачного!
