Хочу показати вам простий рецепт з фото, як я готую курку в казані на обід. Роблю я його постійно, як приїжджаю на дачу, це смачно і ситно. Цього разу з гомілок минулого разу готував з стегон, і то й то виходить смачно. Котел на багатті, гарна заміна приготування на природі мангалу. А краще мати і те, й інше, шашлики з курки ми теж дуже любимо, але їх доводиться набагато довше маринувати та потрібен доступ до вулиці.
інгредієнти
- Курячі гомілки – 3 кг
- Картопля – 1,5 кг
- Цибуля – 3 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Перець чорний – 2 год.
- Паприка + сухий часник – по 1 ст. л
- Сіль – 1 ст. л
- Рослинна олія – 150 г
- Зелень – за смаком
Тушкована картопля з куркою в казані на багатті
Підготуємо продукти до смаження, вимиємо та обсушимо гомілки з картоплею
Маринуємо ніжки, посипаємо паприкою, сухим часником, чорним перцем та сіллю.
Додаємо пару ложок олії, добре перемішуємо, масажуємо, залишаємо маринуватися на 1 годину
Ставимо нагріватися казан, наливаємо 150 г олії.
Важливо!
Сподіваюся ви знаєте, що кожен новий чавунний казан потрібно прожарити і обпалити з маслом. Якщо ви цього не робили, то радимо ознайомитись:
Як обпалити казан ➜ 
Перерізаємо картопля по-сільському в мундирі на 4 частини
Смажити продукти будемо окремо, тому що у них різний час приготування, в кінці все з'єднаємо. Насамперед обсмажуємо картоплю до готовності, 15-20 хвилин
Картопля посмажилася, посипаємо під кінець сіллю, перемішуємо, даємо згасити ще хвилину
Працюємо завжди шумівкою, даємо жиру стекти, виймаємо
У теж масло викладаємо курку. Якщо у вас її стільки ж багато, як і у мене, то смажимо у 2-3 заходи по 20-25 хвилин кожен
Ріжемо цибулю півкільцями, дрібно стругаємо часник із зеленню
Очищаємо посуд від прогорклого масла, наливаємо 50 г свіжого
Викладаємо цибулю, трохи підсолюємо, обсмажуємо 3-5 хвилин.
Повертаємо назад у казан курку з картоплею
Додаємо зелень із часником
Акуратно перемішуємо, щоб не зламати продукти, накриваємо кришкою, даємо страві відпочити на середньому вогні 5 хвилин.
Приготування закінчено, тушкована курка з картоплею готова до вживання
Як приготувати курку з картоплею в казані на плиті?
Готуємо смачну узбецьку святкову страву на домашній кухні
Інгредієнти:
- Курячі стегна – 1 кг
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Олія рослинна – 100-150 мл
Святковий казан-кебаб із курки на плиті
Обсмажуємо очищену картоплю повністю до напівсирого стану. Як тільки він покриється золотистою скоринкою з усіх боків, значить вистачить
Не опускайте в чавун вологі овочі, дайте їм висохнути або обтріть серветками
Пройшло 8-10 хвилин, цього достатньо, виймаємо
Курку не солимо і не перчимо, обсмажуємо як і картоплю до золотистого стану. Не забувайте регулярно перевертати
Продукти не повинні бути повністю готові, пізніше вони ще гаситимуться
Поки обсмажується друга партія стегон, ріжемо цибулю півкільцями. Це буде подушка для нашої страви
Солимо і перчимо картопля. Перемішуємо наступним чином, накриваємо тарілкою та енергійно трясемо
Таким же чином робимо з стегнами, солимо, перчимо з двох сторін, трясемо в тарілці
Зливаємо масло, залишаємо трохи на дні, обсмажуємо цибулю
Як тільки цибулька злегка порозовів і став м'яким, розкладаємо продукти в хаотичному порядку. Можете додати пару зубчиків часнику
Наливаємо на дно 100 мл води, залишаємо гасити під кришкою 40 хвилин на середньому вогні.
Приготування закінчено, казан-кебаб з картоплею та куркою готовий. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню, овочами, дивуємо гостей
Рецепт тушкованої курки в казані з овочами та картоплею
Інгредієнти:
- Курка – 1 шт.
- Картопля – 1 кілограм
- Часник – півголовки
- Болгарський перець, морква, помідори, цибуля ріпчаста – по 2 шт.
- Сіль, перець чорний, лавровий лист – на смак
Ріжемо тушку на порційні шматочки, крила можна відкласти для супу, від них мало користі
Дрібно шаткуємо часник, цибулини ріжемо кільцями, віджимаємо руками додаємо до м'яса, солимо, перчим перемішуємо. Масажуємо з втиранням за принципом шашлику, головне, щоб цибулька пустила сік. Залишаємо маринуватися мінімум на 2 години
- Ріжемо моркву як у плов соломкою. Перець із помідорами великими кубиками
- Розпалюємо казан, обсмажуємо мариноване м'ясо на сильному вогні 20 хвилин з усіх боків. Додаємо моркву, перемішуємо, смажимо ще 5 хв.
- Кладемо очищений картофан, порізаний по-сільськи на чотири частини. Заливаємо водою 100-150 мл, додаємо лаврове листя. Накриваємо кришкою, зменшуємо жар, гасимо 20 хв.
Викладаємо овочі, посипаємо сіллю, добре перемішуємо, продовжуємо гасити під кришкою до м'якості картоплі 10-15 хв.
Під кінець посипаємо зеленою цибулею, перемішуємо останній раз, смачна страва з курки, в казані на свіжому повітрі готова, можна приступати до дегустації.
