Цей пиріг прийнято зараховувати до царських, адже без нього на Русі було неможливо уявити ні весілля, ні будь-яке інше свято. Соковитий і смачний курник традиційно готують із качок чи курки, але можна також зробити начинку зі свинини чи баранини. Готувати такий пиріг справа не швидка, зате він легко прикрасить ваш стіл — святковий це день чи ні. Відомим курник робить його кругла форма, так що для випічки слід взяти чавунну сковорідку або форму для випікання. За бажанням, зовнішній вигляд можна прикрасити декором із тіста.
Інгредієнти:
Тісто:
- Вершкове масло – 120 г.
- Кип'ячена вода – 1 ст.
- Пшеничне борошно – 2,5 ст.
- Сіль – 1 ч. л.
Начинка:
- Куряче філе – 300 г.
- Картопля – 400 г.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Вершкове масло – 40 г.
- Сіль, спеції – до смаку.
Як приготувати:
1. Вершкове масло можна замінити маргарином, так блюдо буде більш бюджетним. Масло потрібно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі в мисці у високими краями.
2. Додати чайну ложку солі і почекати поки крупинки розчиняться в теплій олії.
Солі шкодувати не потрібно, тому що сюди ще буде додано велику кількість борошна.
3. Влити склянку теплої води в миску і перемішати.
4. Тепер потроху починаємо додавати муку. Спочатку розмішувати за допомогою вилки, а коли тісто буде густим, починайте заважати руками.
5. Готове тісто потрібно поставити в холодильник приблизно на годину. Обов'язково накрийте миску чимось, щоб воно не підсохло.
6. Поки тісто доходить, можна зайнятися начинкою. Картоплю потрібно очистити та подрібнити на дрібні кубики.
7. Аналогічно вчинити і з м'ясом – курку нарізати кубиками. Що стосується цибулі, то її можете нашаткувати довільно.
8. Усі складові начинки висипати в одну миску та перемішати. Додати сіль та спеції на свій смак.
9. Готове тісто поділити на дві частини. Найкраще робити одну частину трохи більше за другу. Качалкою додайте тесту потрібний розмір, а потім помістіть у змащену вершковим маслом форму для запікання.
10. Тісто слід викласти у форму таким чином, щоб краї заходили на борти. Начинку розподілити усередині.
11. Зверху на начинку помістіть кілька шматочків вершкового масла – вони додадуть соковитість начинці готовому блюді.
12. Тепер акуратно закрийте пиріг другою частиною тіста і проробіть у центрі отвір, щоб з нього виходила пара при готуванні.
13. Випікати слід не менше сорока хвилин, до отримання гарної скоринки. До речі, верхню частину пирога можна прикрасити пелюстками чи квітами із тіста. Подавати на стіл слід теплим, прикрасивши зеленню.
Смачного!
