Ця середньоазіатська страва досить популярна в нашій країні. Собою воно представляє щось середнє між супом та підливою. Віднести лагман до некалорійних страв ніяк не можна, адже незважаючи на наявність у складі великої кількості овочів, його калорійність просто зашкалює. Проте це зовсім не привід відмовити собі в задоволенні спробувати цю чудову страву. Можна також додати до складу ріпу, селеру та гострий перець – ці овочі також додадуть свою родзинку до смаку лагмана.
Інгредієнти:
- Яловича вирізка – 250 г.
- Середня цибулина – 1 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Невелика картоплина – 1 шт.
- Білокачанна капуста – 150 г.
- Солодкий перець червоного кольору – 120 г.
- Свіжі помідори – 180 г.
- Суха паприка – 1 год.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Часник – 2 часточки.
- Кип'ячена вода – 400 мл.
- Спагетті плоскі або локшина для лагмана – 300 г.
- Зелень – кілька гілочок.
- Рослинна олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Вирізку промити і нарізати невеликими шматочками довгастої форми. Важливо нарізати вздовж волокон, так м'ясо вийде соковитіше і не втратить форму. Надіслати м'ясо обсмажуватися на олії.
2. Моркву потрібно очистити та нарізати маленькими кубиками.
3. Цибулину очистити та нарізати тонкою соломкою. Якщо ваша цибуля дуже соковита і пече очі, помістіть її на десять секунд у мікрохвильову піч.
4. Капусту та картоплю потрібно також нарізати кубиками, настільки дрібно, наскільки це можливо.
5. Коли м'ясо достатньо підрум'яниться в казан додати цибулю та моркву, обов'язково перемішати.
6. Перець і томати також нарізати кубиками і, коли цибуля і морквиною досить посмажать і стануть м'якими, додати ці овочі.
7. Через три хвилини обсмажування овочів у казан додати томатну пасту і добре перемішати. Також додати сухі спеції, такі як паприка та чорний перець. Зрозуміло, блюдо потрібно посолити.
8. Підготувати часник та зелень. До речі, зелень може бути як кріп, так і петрушка чи кінза.
Часникові часточки подрібнити ножем.
9. У казан всипати картоплю та капусту, додати часник і залити кип'яченою водою. Після цього поставити гасити на маленький вогонь приблизно на чверть години.
10. Локшину відварити так, як зазначено на упаковці і після цього обсмажити в сковороді.
Подавати лагман слід у глибоких мисках, зазвичай їх називають косушки. Спочатку накладається локшина, зверху заливається соусом овочевим і присипається зеленню. Додатково можна подати сметану.
Смачного!
