Казахська кухня не надто багата на різноманітні рецепти. Але її страви, як правило, завжди смачні та ситні. Одне із традиційних – кеспе. Така локшина буде доречна якщо ви чекаєте гостей, або готуєте вечерю тільки для своєї родини. У казахських сім'ях для приготування цього супу беруть конину, але приготувати кеспе можна і з яловичиною.
Інгредієнти:
- Яловичина – 300 р.
- Картопля середнього розміру – 2 шт.
- Пшеничне борошно – 2 ст.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Червона салатна цибулина – 1 шт.
- Сир – 50 г.
- Петрушка – кілька гілочок.
- Сметана – 1 ст. л.
- Сіль та перець – за смаком.
Як приготувати:
1. Куряче яйце вимити та розбити у глибоку чашку. Його також можна замінити трьома перепелиними яйцями. У миску потрібно додати сіль|соль| і перемішати.
2. Борошно просіяти через сито та поступово додати до яйця. Також можна додати столову ложку кип'яченої води, якщо суміш виходить занадто густою.
3. Готове тісто можна забрати в холодильник на півгодини. М'ясо найкраще поставити варитися заздалегідь. Так як яловичина вариться досить довго, потрібно запастись достатньою кількістю часу.
4. Картопля очистити. Деякі господині відправляють його варитися цілком, а нарізають, коли вже він буде готовий. Інші ж одразу рубають бульби на великі частини. Цибулину також очистити та нарізати.
5. Готове тісто розкотити тонким шаром, попередньо присипавши борошном, щоб воно не прилипало до качалці.
6. Існує кілька способів нарізки кеспе: великими квадратними листами або локшиною. Ми вибрали другий варіант нарізки.
7. Коли бульйон звариться з нього, потрібно дістати м'ясо і порізати на шматочки, після цього повернути назад в бульйон. Підготовлену картоплю слід відправити варити в каструлю. Нашатковану цибулю помістити в піалу і залити парою ложок бульйону.
8. За бажанням до піалу з цибулею можна додати чорний мелений перець.
9. Коли картопля буде готова, в каструлю висипати локшину і перемішати. Залишилося чекати, поки вона звариться.
10. Традиційно з кеспе подають сир – його кладуть прямо у тарілку із супом. Для підготовки такого доповнення слід змішати сметану, сир та рубану зелень.
11. При подачі цибулю насипають поверх супу, а сир ставлять поряд у мисці. Можна також прикрасити кеспе гілочкою петрушки для апетитного вигляду.
Смачного!
