Вишуканий сирний десерт підкорить будь-кого, хто спробує його хоч раз. Унікальність львівського сирника в тому, що настоявшись він стає смачнішим і ніжнішим, ніж коли тільки спечений. А шоколадна глазур надає сирнику по-справжньому святкового вигляду. Готувати сирник можна як у великій формі – і тоді він буде схожий на справжній торт, або в маленьких – його можна порівняти з пряниками. У будь-якому випадку, спробувати це неймовірний шоколадний сирник обов'язково варто навіть тим, хто не любить шоколад.
Інгредієнти:
- Сир будь-якої жирності – 200 г.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Цукровий пісок – 50 г.
- Олія вершкове – 50 г.
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Родзинки – 50 г.
Для глазурі:
- Сметана – 3 ст. л.
- Цукровий пісок – 3 ст. л.
- Какао порошок – 2 ст. л.
Як приготувати:
1. Розм'якшене масло з'єднати з цукровим піском і добре розтерти. Коли маса стане однорідною додати курячий жовток.
2. Сюди додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте. Саме крохмаль зробить випічку м'якою та пухкою.
3. Тепер додайте сир. Найкраще брати максимально жирний фермерський, тому сирник буде смачнішим.
4. Додати манку. За допомогою занурювального блендера масу потрібно зробити однорідною. Можна взяти в руки і звичний віночок, але в цьому випадку ця процедура буде тривалою.
5. З лимона зняти цедру та додати її в тісто. Саме лимон надасть сирнику відомий цитрусовий аромат, за який так люблять львівський сирник.
6. Курячий білок збивати не менше семи хвилин, щоб з'явилася стійка піна. Акуратно вмішати білок у тісто за допомогою лопатки. Нині головне завдання – не позбавити тісто легкості.
7. Родзинки попередньо вимочити і втрутити в тісто. Деякі господині також додають подрібнену курагу.
8. Для випікання сирника підійде як круглу або квадратну форму, так і маленькі для порційних кексів.
9. Випікати слід на 180 градусах приблизно сорок-п'ятдесят хвилин. Перевірять готовність слід дерев'яною зубочисткою.
10. Тепер потрібно змішати цукор, сметану та порошок какао і довести цю суміш до кипіння. Це і буде наша глазур. Поки шоколад не застиг його потрібно нанести на сирник.
11. Готові сирники поставити в холодильник на кілька годин, щоб застигла глазур. Для подачі візьміть пару листочків перцевої м'яти – це додасть вишуканості.
Смачного!
