Оригінальна новорічна гаряча, зовні не схожа на жодну страву – це м'ясо під снігом. Роль снігу виконують запечені яєчні білки. Виходить на диво схоже, а найцікавіше, що навіть спробувавши, багато хто не може і припустити, з чого виконана ця біла шапочка біля страви.
Саме м'ясо вимагає маринування, тому блюдо ніяк не можна віднести до категорії швидких, але воно безумовно варте того, щоб його приготували.
Інгредієнти:
- Свинина (вирізка) – 300 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Оливкова олія – 50 мл.
- Гірчиця їдальня – 3 ч. л.
- Лимонний сік – 1/2 ч. л.
- Йогурт натуральний – 100 г.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Сіль та спеції – за смаком.
Як приготувати:
1. Почати приготування страви логічніше з приготування маринаду для м'яса. Насамперед потрібно очистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями. Нарізану цибулю потрібно викласти в глибоку миску.
2. У миску з цибулею влийте оливкову олію і добре перемішайте цибулю вручну.
3. На свій смак потрібно додати перець і спеції, у нашому випадку це французькі трави.
4. Також можна додати суху паприку, вона подарує пікантні нотки готовій страві.
5. Залишилося додати до маринаду половину столової гірчиці і добре перемішати.
6. М'ясо нарізати на плоскі шматочки на кшталт стейків і викласти до маринаду. Добре перемішайте м'ясо і залиште в холодильнику на кілька годин.
7. Курячі яйця потрібно вимити та розбити в миску, розділивши при цьому білки та жовтки. У миску до жовтків потрібно додати залишки гірчиці та перемішати. Влийте лимонний сік.
Лимонний сік можна замінити невеликою кількістю оцту.
8. Йогурт слід брати без смакових добавок з натуральним смаком. Додайте йогурт у миску та перемішайте.
9. Віночком доведіть масу до однорідності, а також не забудьте додати кухонну сіль.
10. Шматки м'яса потрібно дістати з маринаду – найкращим рішенням буде маринування протягом 3-5 годин – і обсмажити на сковороді на сильному вогні. Тепер свинину потрібно викласти у форму для запікання.
11. Залийте м'ясо яєчним соусом так, щоб м'ясо було приховано щонайменше наполовину.
12. Яєчні білки потрібно охолодити та додати щіпку солі. Тепер білки потрібно збити до стану стійкої піни за допомогою міксера.
13. Збиті білки потрібно викласти поверх м'яса і відправити страву до духової шафи на 20-30 хвилин.
Готове м'ясо можна прикрасити на свій смак, наприклад, зеленню, а потім поставити на стіл. Як гарнір можна подати запечену по-сільськи картопля або рис з овочами.
Смачного!
