Одна із традиційних страв сонячного Узбекистану – манти. Ситні, з м'ясом та картоплею, вони доречні завжди. Неважливо, чи йдеться про святковий стіл чи лише вечерю в колі сім'ї.
Подайте до манти сметану та зелень, так вони будуть максимально апетитними та смачними.
Інгредієнти:
- Баранина вирізка – 400 г.
- Свиняче сало – 50 г.
- Цибуля ріпчаста або біла – 2 шт.
- Картопля середнього розміру – 1 шт.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 500 г.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Сіль, перець, зіра – до смаку.
Як приготувати:
1. Розбийте яйце в миску, з'єднайте зі 100 мл кип'яченої води. Також додайте сіль та олію, краще без вираженого аромату.
Куряче яйце краще взяти фермерське, у таких продуктах яскравіше жовток.
2. Перемішайте інгредієнти до однорідності вилкою.
3. Борошно просіяти і додати невеликими порціями в миску.
4. Замішайте тісто. Щоб тісто вийшло потрібної структури, його потрібно заважати щонайменше 10 хвилин.
5. Тісто потрібно прибрати убік на півгодини. Час зайнятися начинкою. Сало слід нарізати максимально дрібними шматочками.
6. М'ясо для мантів можна брати різних видів, але зазвичай використовують баранину. М'ясо також потрібно нарізати дрібними шматочками.
7. Цибуля підійде як ріпчаста, так і біла. Овочі потрібно очистити і нарізати дрібними кубиками.
8. Картоплі не повинно бути надто багато. Бульбу очистити і нарізати дрібними кубиками.
9. З'єднайте у глибокій мисці всі інгредієнти для начинки, а потім додайте сіль. На цьому етапі також можна додати перець та інші ваші улюблені спеції.
Деякі господині додають до м'яса зіру, щоб отримати виражений східний аромат у страви
.
10. Тісто розкачати тонким шаром. Традиційно тісто в мантах тонке, що дозволяє максимально відчути смак начинки.
11. Підготовлене тісто за допомогою ножа для піци порізати приблизно на однакові квадратики.
12. Кожен шматочок тіста також потрібно трохи розкотити, щоб він став більшим.
13. На кожний квадратик тесту розмістіть начинку так, щоб вона була в центрі.
14. Тепер залишилося защипнути манти. Почати потрібно з куточків – скріпіть їх між собою.
15. Зверніть увагу, що по черзі слід скріпити кожну пару куточків.
16. Залишилося поєднати хвостики – і манти готові. Їх можна або відразу ж ставити в пароварку, або заздалегідь заморозити в морозильній камері.
17. Варити манти потрібно приблизно на 40 хвилин.
Подавати до столу слід гарячими, прикрасивши зеленню та сметаною.
Смачного!
