Приготувати цю страву досить просто. Спочатку окремо обсмажте цибулю та кружечки баклажанів, потім з'єднайте овочі у великій сковороді. Далі залийте томатним соусом і тушкуйте до готовності.
Інгредієнти:
- Баклажан – 500 р.
- Сіль – до смаку.
- Помідор – 200 г.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Олія соняшникова – 3-4 ст. л.
- Оцет яблучний – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л. без гірки.
- Перець чорний свіжого помелу за смаком.
Як приготувати:
1. Помийте баклажани, обріжте плодоніжки. Наріжте кружальцями, товщина яких становить 6-7 міліметрів. Складіть у миску, посоліть та перемішайте. Залишіть як мінімум на 10, а краще на 20 хвилин, щоб витягти речовини, що надають баклажанам гіркуватий смак.
2. Після закінчення цього часу злийте сік, що виділився, поперчіть баклажани і знову перемішайте.
3. Цибулини очистіть і дрібно наріжте. Підрум'яніть цибулю на сковороді на середньому вогні, наливши половину столової ложки олії. Перекладіть смажену цибулю в іншу — велику сковороду.
4. А на соняшниковій олії, що залишилася, підсмажте до золотистої скоринки кружечки баклажанів, викладаючи їх порціями і неодмінно в один шар. Смажте овочі 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж з іншого.
5. Складіть смажені баклажани в сковороду до цибулі та обережно перемішайте.
6. Томат вимийте та зробіть зверху на шкірці хрестоподібний надріз.
7. Опустіть помідор на 30 секунд окропу. Потім очистіть від шкірки.
8. Розріжте томат на довільні шматочки, викладіть у чашу блендера.
9. Подрібніть у пюре.
10. Всипте ложку цукру та щіпку солі.
11. Поперчіть.
12. Влийте яблучний оцет. Змішайте томатне пюре з приправами та оцтом.
Яблучний оцет можна замінити винним. Його також знадобиться 1 столова ложка.
13. Отриманою масою залийте баклажани із цибулею.
14. Гасіть на маленькому вогні під кришкою 14-15 хвилин.
За бажання можете додати під час гасіння баклажанів 1 лавровий листочок.
Перед подачею на стіл охолодіть між баклажанами.
Смачного!
