Звичний усім мінтай за такої подачі заграє новими фарбами, а спробувати його не відмовиться навіть той, кому риба не дуже до смаку. Повітряний кляр перетворює цю страву на не схоже ні на що інше, а паприка та кріп роблять скоринку вишуканою.
При подачі прикрасьте зеленню, а з гарнірів віддайте перевагу рису.
Інгредієнти:
- Мінтай без голови – 500 г.
- Молоко будь-якої жирності – 50 мл.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Паприка солодка – 1 ст. л.
- Кріп – 2 гілочки.
- Сіль, перець – до смаку.
- Олія – для обсмажування.
Як приготувати:
1. Почати приготування слід із підготовки риби. Слід відокремити філе від хребта та видалити всі кісточки.
Якщо у вас є вже готове філе, цей крок вам не потрібен.
2. Вимийте яйця та розбийте, відокремивши білки від жовтків. У миску з жовтками потрібно влити молоко і перемішати за допомогою віночка.
3. Також до жовтків додайте трохи солі та чорного перцю, потім перемішайте.
4. Борошно просійте ситом і разом із паприкою додайте до жовтків.
Паприку можна брати як просто суху, і з ароматом копчення.
5. Кріп дрібно посікти і додати в миску, потім перемішати до однорідності.
6. Білки збити з невеликою кількістю солі до стану піни, а потім з'єднати вміст обох мисок разом.
7. При перемішуванні використовуйте ложку або лопатку, щоб не загубився об'єм.
8. Мінтай порізати на порційні шматочки та посолити. Після цього вмочити у кляр таким чином, щоб він повністю покрив рибку.
9. Обсмажувати мінтай потрібно при закритій кришці по парі хвилин з кожного боку.
Подавати на стіл мінтай можна з рисом чи картопляним пюре. Страва смачна як у гарячому вигляді, так і в остиглий. З соусів використовуйте майонез чи соєвий.
У нашому випадку на стіл поставлений соус із перемелених часникових стрілок.
Смачного!
