Алкоголь є цікавим компонентом для приготування десертів. Кондитери вважають його родзинкою святкових десертів і часто використовують коньяк, ром, мартіні, шампанське та ігристі провини для своїх шедеврів. Алкогольною добавкою просочують кекси, бісквіти, доповнюють креми, муси, сорбети, морозиво і, звичайно ж, додають у креми і тісто. Ця добавка покращує структуру тіста, змінює властивості клейковини і, звичайно, надає виробам дивовижний смак і аромат.
Пропонуємо приготувати гусарські млинці з шампанським чи ігристим вином. Млинці виходять дуже ароматні із щільною структурою, повітряні із середньою насолодою. При додаванні спиртних напоїв у тісто обов'язково враховуйте їх ступінь солодощі. Для рецепту ми вибрали напівсолодке шампанське. Якщо у вас брют чи солодкі сорти – збільште чи зменшіть кількість цукру в рецепті.
Якщо ви плануєте подачу для дітей просто розведіть шампанське 1:1 сильногазованою водою або апельсиновим соком. Алкоголь випарується, і випічка стане безпечною для дітлахів. Для обсмажування млинців використовуйте рафіновану олію та товстодонну сковороду, краще з антипригарними властивостями.
Інгредієнти:
- Шампанське – 240 мл.
- Борошно – 160 г.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Яйце – 1 шт.
- Рослинна олія – 30 мл.
- Сіль – щіпка.
Як приготувати:
1. Вбити в миску яйце, всипати ванільний цукор. Збити масу.
2. Влити половину шампанського, додати олію і перемішати до однорідності. Всипати борошно.
3. Замісити ложкою тісто густе.
4. Вилити шампанське, що залишилося, і перемішати. Тісто за густотою має вийти як рідка сметана. Залишити його на 10 хвилин.
5. Сковороду для випічки змастити олією, вилити половину половника тіста. Розподілити його по дну сковороди, похитуючи її з боку в бік. Випікати вироби приблизно 1-1,5 хвилин до підсмажування країв.
6. Повернути на інший бік і продовжувати готувати близько хвилини.
7. Готові млинці викласти трикутниками на підігріту тарілку для подачі, прикрасити свіжими ягодами, за бажанням полити молоком, що згущує|згущає|, або солодким сиропом.
Гусарські млинці виглядають апетитно, мають щільну структуру і підходять для фаршування. Млинці чудово поєднуються з апельсиновим, мандариновим джемом або зі сметаною.
Смачного!
