Самса – трикутні пиріжки з різними начинками, популярні в Азії. Найчастіше самсу готують із листкового тіста з начинкою з м'яса та баранячого жиру. Пропонуємо вам незвичайний рецепт самси з млинців.
Основа виробу випікається на сковороді у вигляді невеликих млинців. Вони укладається начинка. Краї млинців з'єднуються як трикутників і вироби додатково доводяться до готовності в духовці. Тісто замішується на дріжджах та розпушувачі. Потрібен час для підйому, враховуйте це при плануванні подачі.
Для рецепту краще швидкі дріжджі та біле пшеничне борошно вищого ґатунку. Зі складом начинки можна імпровізувати. Для закусочного варіанта підійдуть гриби, сир, овочі, м'ясо, птах, риба, яйця, зелень. Для десертної версії гарні сир, горіхи, сухофрукти, мак, цукати та мармелад. Склад та кількість спецій, ароматних трав підберіть до смаку.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 120 г.
- Гриби печериці – 150 г.
- Борошно – 150 г.
- Молоко – 200мл.
- Цукор – 15 р.
- Сіль у тісто – 7 г.
- Розпушувач – 10 г.
- Дріжджі – 5 г.
- Рослинна олія – 15 мл. у тісто + 20 мл. для начинки.
- Твердий сир – 35 г.
- Паприка – 1,5г.
- Часник сухий – 2 р.
- Сіль, перець – до смаку.
Як приготувати:
1. Нагріти молоко до температури 40 градусів, вилити в миску. Ввести сіль, цукор, дріжджі, розпушувач та олію. Змішати до однорідності.
2. Всипати борошно.
3. Блендер збити масу. Тісто повинне вийде за густотою як рідка сметана. Залишити його під харчовою плівкою на 30 хвилин.
4. Підготувати начинку. На олії обсмажити нарізані гриби.
5. Додати фарш. Продовжувати обсмажувати фарш із грибами до готовності.
6. Всипати по щіпці солі, перцю та спеції. Перемішати начинку та остудити.
7. На розігріту суху сковороду центром вилити дві столові ложки тіста. Дочекатися зарум'янення нижньої частини та стабілізації верхньої частини.
8. Перекласти млинець на тарілку, викласти начинку.
9. На начинці розмістити твердий сир.
10. Зліпити протилежні краї до центру.
11. Сформувати трикутну самсу. Зручно смажити млинець, а в цей час начиняти готовий виріб.
12. Викласти самсу у форму, застелену калькою, і відправити духовку 190 градусів приблизно на 7 хвилин.
13. Млинну самсу перекласти на тарілку для подачі, прикрасити свіжою зеленню та подати.
Смачного!
