Дріжджова випічка з м'ясом відмінно урізноманітнить ваш обід чи вечерю. Сьогодні пропонуємо варіант осетинських пирогів з м'ясом та зеленню. Для приготування знадобиться звичайне дріжджове тісто та м'ясо. Зелень та цибуля додасть соковитості та аромату нашим пирогам.
Інгредієнти:
- Дріжджове тісто – до 1 кг.
- Яловичина чи баранина – 300 г.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Зелена цибуля – до смаку.
- Кріп – за смаком.
- Шпинат – до смаку.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Вода для фаршу – до 50мл.
- Сіль за смаком.
- Спеції – до смаку.
- Жовток – для обмазування тіста.
Як приготувати:
1. Підготуйте заздалегідь дріжджове тісто для осетинських пирогів.
Ви можете використовувати будь-який рецепт дріжджового тіста, яке звикли готувати для несолодкої випічки. Тісто можна робити на воді, молоці чи сироватці. Важливо, щоб воно було не надто м'якою консистенцією і при випіканні добре тримало свою форму.
2. Для приготування використовуйте яловичину, баранину. Наріжте м'ясо довільними шматочками, видаляючи всі прожилки.
3. М'ясо прокрутіть через середню решітку вашої м'ясорубки. Часто у фарш додають шматочки сала, щоб він вийшов соковитішим. Разом з м'ясом подрібніть зелень і цибулю. Зелень використовуйте у цьому рецепті на свій смак. Ми додавали кріп, зелену цибулю та шпинат. Ви можете також взяти кінзу та петрушку. Зубчики часнику також можна додати до фаршу, подрібнюючи їх на тертці.
У глибокій мисці ретельно перемішайте руками м'ясний фарш, додайте сіль та спеції до смаку. Ми додаємо до фаршу трохи води для соковитості (50 мл) і ще раз перемішую. Ви повинні отримати фарш, який схожий за консистенцією на густу кашу після додавання води.
4. Кількість пирогів буде залежати від обсягів тесту. У нас сьогодні буде два осетинські пирога. Тісто розділіть на дві частини.
5. Візьміть одну частину тіста і розділіть знову на два шматки, і розкочуйте коржики. На лист покладіть пергамент і злегка присипте борошном. Відправте розкочені коржі на деко.
6. М'ясний фарш розподіліть на тісті, не доходячи до краю, виделкою розрівнюйте.
7. Розкачуйте з тіста, що залишився, два коржики і накрийте пиріг зверху, краї защипуйте міцно.
8. Для виходу пари зробіть маленький отвір зверху на пирозі. Ножицями можна зробити декоративні надрізи на пирозі за бажанням. Змащуйте курячий жовток пиріг і присипте за бажанням чорним кунжутом.
9. Випікайте осетинські пироги у розігрітій духовці до 190 градусів 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся по рум'яній скоринці пирога зверху.
10. Подавайте осетинські пироги у теплому вигляді.
Смачного!
