Пакори з цвітної капусти – пісна страва індійської кухні, що відрізняється яскраво вираженим ароматом через велику кількість спецій та приправ, що входять до його складу, а саме: імбиру, куміну, куркуми, сушеної м'яти та червоного перцю. По суті, скоріння з цвітної капусти – це оладки, тісто для яких робиться на основі двох видів борошна – нутового та кукурудзяного. Як сполучна ланка використовується вода.
А чи знаєте ви?
Куркума в Індії має ще одну назву – турмерік. Ця дивовижна приправа, що надає стравам характерного аромату та приємного жовтого кольору, використовується в кулінарії понад 2,5 тисячі років. А в Європі її називають «жовтим імбиром».
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 400 г.
- Борошно нутове – 140 г.
- Борошно кукурудзяне – 60 г.
- Вода – 150 мл + скільки візьме тісто.
- Імбир мелений – ч. л.
- Кумін (зіра) мелений – ¼ ч. л.
- Перець червоний мелений – щіпка.
- Куркума – ч. л.
- М'ята сушена – 1 ч. л.
- Розпушувач – ½ ч. л.
- Сіль – до смаку.
- Олія соняшникова – для смаження.
Як приготувати:
1. Качан цвітної капусти промийте та розберіть на невеликі суцвіття. Помістіть їх у чашу блендера.
2. Подрібніть капусту і покладіть у глибоку миску.
3. Всипте нутове і кукурудзяне борошно.
4. Додайте розпушувач та сіль.
5. Всипте імбир, кумін, червоний перець, куркуму та сушену м'яту. Змішайте усі інгредієнти.
6. Влийте воду.
7. Перемішайте. В результаті має вийти тісто за текстурою, що нагадує густу сметану. Якщо маса вийшла сухуватою, додайте по 1 столовій ложці води для досягнення потрібної консистенції.
За бажання можете додати в тісто подрібнену зелень свіжого кропу.
8. Добре розігрійте олію. Викладіть столовою ложкою на сковороду тісто.
В ідеалі для приготування скоринки підходить олія гхі.
9. Обсмажте до золотистого кольору з обох боків.
Подавайте скоринки з цвітної капусти із зеленим чатні або будь-яким іншим соусом.
Смачного!
