Атрибутом багатьох святкових застіль, влаштованих з нагоди дня народження, ювілею, річниці шлюбу чи інших святкових подій є торт.
Звісно, безпрограшним варіантом отримання святкового тортика є замовлення його у професійного кондитера. Наприклад, на порталі https://art-zona.com/category/cakes можна знайти такого фахівця, що виконає будь-які дизайнерські забаганки клієнта в кращому вигляді, а якщо треба, запропонує і власні креативні варіанти оформлення тортика.
А подальший текст адресований господиням, які хочуть спекти й гарно прикрасити торт самостійно. У ньому міститься чимало слушних практичних підказок.
Як використати для оздоблення фрукти?
Професіонали рекомендують застосовувати для цього плоди або ягоди свіжі та цілі. У розрізаному чи розмороженому вигляді вони розтечуться, псуючи вигляд будь-якого кондитерського виробу.
Підійдуть для декору тортика фрукти невеликі, а також ягоди малини, ожини, лохини або полуниці. Перед застосуванням їх слід спершу обережно промити й просушити.
З таких елементів на поверхні смаколика можна викласти візерунки у вигляді геометричних чи мозаїчних орнаментів. Вдало доповнять такий декор листочки м’яти або акуратно нанесений кандурин.
Прикраси у вигляді цукерок та печива
Привабливості, презентабельності й вишуканості тортові надасть оздоблення шматочками різних солодощів.
Для цього можна застосувати не лише печиво та цукерки різних видів, але й частинки шоколадних плиток, вафельних паличок, мармеладу, зефіру та безе.
Класикою є прикраси тортика у вигляді льодяників на паличці та різнокольорової посипки. З цього солодкого матеріалу можна зробити написи на торт у вигляді ініціалів іменинника або цифри, що зазначають, скільки йому років чи яку річницю подружнього життя святкує пара.
Зафіксувати відповідний декор краще за допомогою крему або глазурі. Можна прикрасити верх десерту по колу, симетрично або асиметрично – як підкаже фантазія.
Особливості декору кремом
Крем – відмінний засіб для нанесення орнаментів чи покриття всієї поверхні вашого шедевру кондитерського мистецтва. Така поверхня, що має бути гладенькою й однорідною, надасть торту привабливості, охайності й акуратності.
Найпопулярнішими вважаються чотири типи крему – масляний, шоколадний, заварний та вершковий.
Сучасним трендом є крем-чіз на базі вершків.
Його рецептура включає 300 г вершкового сиру, 150 г вершків 35% жирності, 70 г цукрової пудри й дрібку ваніліну.
Приготування такого крему-чізу розпочинають зі збивання попередньо охолодженої маси вершків міксером впродовж 4 хвилин. Після цього додають цукрову пудру, ванілін і сир. Далі продовжують збивати ще пару хвилин.
Потім крем можна перекладати в кондитерський мішечок із насадкою та приступати до прикрашання тортика.
Рисовий папір для оздоблення
Декорування, яке стало модним не так давно. Для нього використовують аркушики рисового паперу, що продаються у відділах товарів для суші.
Елементи прикрас, які можна зробити з цього матеріалу, виглядають завжди ніжно й витончено. Найпростішим їх варіантом є вітрила. Щоб прикрасити торт таким парусом, слід спершу змішати в якійсь посудині воду з кондитерським барвником, а потім цією кольоровою рідиною змочити аркуш рисового паперу та обережно зігнути його, надаючи форми вітрила.
Для завершення даної деталі слід використати дерев’яну шпажку – необхідно прикріпити її до нижньої частини листка. Після цього заготовка просушується у духовці за температури 60-70 °С або висихає природним шляхом (для цього доведеться зачекати від 9 до 12 годин).
Інші варіанти прикрас
Чимало елементів, що допомагають кондитерам прикрашати торти, можна знайти в сучасному продажу.
Серед них набули популярності так звані харчові блискітки, прикраси цукрові, фігурки з білого, молочного та темного шоколаду, що зображують різних істот та елементи, що імітують позолоту й срібло.
Деякі кулінари декорують тортики за допомогою спеціальних флористичних стрічок, дроту й топерів, драже та посипань. Топери бувають їстівними (вони робляться на основі цукру) та неїстівними.
У профільних магазинах можна придбати такі матеріали для оригінального оздоблення святкового торта:
- мастику – вона є готовим до застосування продуктом, що відрізняється широкою гамою кольорів, але вимагає від кулінара навичок нанесення та використання спеціальних інструментів;
- гліттер та блискітки – відповідні сяючі елементи можуть бути різних фракцій, сріблястого, золотавого або металізованого відтінку;
- айсінг – таку назву має своєрідне мереживо-заготовки, що зображує різні фігурки – зірочки, квіточки, геометричні ажурні фігурки тощо;
- вафельні картинки – виготовляють їх із рисового паперу, а укладають зверху на крем, попередньо змащений сиропом або гелем;
- посипку – декор на кшталт цукрових перлин або намистин із глазурованим або шоколадним покриттям (із його нанесенням впорається навіть дитина);
- желейні стрази – ще один популярний засіб, щоб надати дизайну тортика ефектності та презентабельності.
Для того щоб наносити розписи чи м’яке кремове оздоблення на святковий торт, користуються спеціальними інструментами.
Що варто знати про останні тренди дизайну тортів?
Наразі модними вважаються такі стилі оформлення цих кондитерських виробів, актуальних для будь-яких свят:
- Мінімалізм. Він передбачає відсутність зайвих деталей та оформлення монохромне, в єдиному кольорі.
- Будь-які варіанти ярусів, начинки та форми. Чим ближчою для вас є людина, для якої ви печете тортик, тим різноманітнішим та дивнішим має бути його декор.
- Дзеркальна поверхня. Вона створює ефект відблиску. Зверху це покриття декорують розписами, цукатами та шоколадом.
- Однотонний верх, прикрашений макаронсами. Доповнити відповідний декор можуть намистини, шматочки зефіру та кондитерські посипання.
- Квіллінг. Таку назву мають прикраси з вафельного паперу. Викладають їх на одноколірному фоні.
Модними рішеннями є також металеві орнаменти, прикрашання ягодами та фруктами, а також наявність підтікань крему чи глазурі по боках торта.
