Таку страву безперечно варто приготувати хоча б раз. Адже воно справді виходить таке незвичайне і смачне, що вам точно захочеться повторити цей шедевр ще раз. Печеня в горщиках і виглядає чудово, і на смак виходить просто чудове.
До речі, список овочів для начинки ви можете доповнювати самостійно. Деякі господині замінюють стручкову квасолю на смажені гриби, у такому разі виходить варіація на тему жаркого по-толстовськи.
Але головне в цій страві саме сам горщик: ніжний, хрумкий і дуже ароматний. Найчастіше саме горщик зникає зі столу найпершим, коли саме спекотне ще залишилося.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Сметана – 4 ст. л.
- Майонез – 4 ст. л.
- Маргарін – 100 г.
Для начинки:
- М'ясо (свинина чи яловичина) – 300 г.
- Картопля – 300 г.
- Стручкова – 100 г.
- Цибуля велика – 1 шт.
- Морква середня – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Базилік сухий, спеції – до смаку.
- Олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Маргарин розігріти на водяній бані до стану м'якості і з'єднати з борошном, що просіює.
2. У миску також додайте сметану – можна взяти будь-якої жирності, вона не має значення.
3. Сіль додайте на свій смак, але зазвичай вистачає чайної ложки.
4. Останнім додайте майонез. Буде краще, якщо він у вас домашній, але і магазинний теж підійде.
5. Вручну замішати тісто.
За бажанням можна додати чайну ложку горілки, тому тісто вийде більш хрустким.
Потім накрити миску кришкою та помістити тісто на півгодини у холодильник.
6. Що стосується м'яса, підійде як свинина, так і яловичина.
Обидва види брати не слід, тому що вони готуються різну кількість часу.
М'ясо вимити, промокнути паперовою серветкою та нарізати середніми шматками.
7. Цибулину очистити та нарізати. Можна надати як форму напівкілець, і кубиків.
8. У сковороду налити трохи олії і обсмажити м'ясо до золотистої скоринки.
9. Моркву, подрібнену на тертці, і цибулю додати, коли м'ясо буде в стані напівготовності. Також до смаку додайте трохи сухого базиліка.
10. Смаживши овочі протягом кількох хвилин, налийте в сковороду приблизно склянку кип'яченої води, сіль і перець. Згасити м'ясо 10 хвилин.
11. Помідори подрібнити, за бажання можна зняти шкірку. Додати томати та стручкову квасолю в сковороду до овочів і перемішати. Гасити ще кілька хвилин.
12. Тісто поділити на дві частини. Одну, поменше, потрібно залишити для кришки, а другу розкачати качалкою і викласти у змащену маслом форму.
Враховуйте, що борти мають вийти п'ять сантиметрів, не менше.
13. Картоплю очистити та нарізати кубиками, посолити. Викласти картоплю на дно нашого горщика та змастити сметаною.
14. Потім із вмісту сковороди злити бульйон, а овочі з м'ясом розмістити поверх картоплі. Бульйону потрібно додати буквально ложку-дві.
15. Накрити горщик другою частиною тіста і скріпити. Помістити на годину в розігріту духову шафу.
Через півгодини від початку готування влити половину бульйону, а через чверть години – решту.
За 5 хвилин до закінчення готування змастіть верхню частину тіста міцним чаєм або молоком, щоб горщик зарум'янився.
Коли страва буде готова, дайте їй постояти у відкритій духовці та «дійти».
Подавати на стіл можна двома способами: порізати аналогічно торту або просто як звичайне спекотне, знявши кришку і відламавши шматочки від стінок горщика.
Смачного!
