Піде – традиційна турецька випічка, певною мірою аналог італійської піци. Соковита, трохи гостра начинка з м'ясного фаршу з овочами і ніжне тонке тісто – виходить дуже смачно і ситно, обов'язково приготуйте!
Візьмемо необхідні продукти за списком, щоб приготувати піде з фаршем та сиром. Фарш може бути як свинячий, так і з індички або курки, а свіжі помідори можна замінити якісною томатною пастою.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Молоко – 150 грам.
- Цукор – 20 р.
- Сіль кухонна – 2 г.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Дріжджі сухі – 3 г.
- Олія вершкове – 35 г.
- Борошно пшеничне – 300-320 г.
Для начинки:
- Фарш м'ясний – 300 г.
- Цибуля ріпчаста – 50 г.
- Солодкий перець червоного кольору – 100 г.
- Свіжий помідор – 90 г.
- Олія – 20 г.
- Сир – 45-50 г.
- Зелень свіжа – до смаку.
- Часник, мелений перець, сіль – до смаку.
Як приготувати:
1. Спочатку замісимо тісто. Тепле молоко, яйце, розтоплене вершкове масло, сіль і цукор добре змішуємо в мисці. Підсипаємо частинами просіяне борошно, попередньо змішавши його з сухими дріжджами.
Завжди перевіряйте термін придатності дріжджів! Якщо всі дріжджі з пакета не використовували, то щільно запечатайте його і помістіть в холодильник до наступного разу. Так вони не втратить своїх властивостей у межах терміну зберігання.
2. Готове тісто підкочуємо в кулю, змащуємо олією і поміщаємо в миску. Накриваємо плівкою або рушником і ставимо тепло для підйому на 35-40 хвилин.
3. У сковороду з олією викладаємо фарш і нарізану кубиками цибулю. Обсмажуємо при постійному помішуванні на середньому вогні 12-15 хвилин. Лопаткою розминаємо його, щоб не утворювались грудочки.
4. Потім додаємо нарізаний на кубики солодкий перець і помідор. Готуємо ще хвилин п'ять-шість.
5. Наприкінці приправляємо начинку рубаною зеленню, часником, меленим перцем і солимо за смаком. Перемішуємо.
За бажанням на цьому етапі можна додати для гостроти перчика чилі, але це кому як подобається.
Знімаємо сковороду з плити і даємо охолонути начинці.
6. Тісто, що підійшло, трохи обминаємо на столі і ділимо на три-чотири частини. Кожну частину розгортаємо у формі подовженого овалу не надто тонко.
7. Краї коржика з обох боків підвертаємо до центру, формуючи бортики. Защипуємо краї, щоби бортики не розвернулися. Виходить такий човник з тіста, в серединку якого викладатимемо начинку.
8. Перекладаємо заготовки з тіста на лист з пекарським папером. Заповнюємо середину човників начинкою та посипаємо зверху тертим сиром. Випікаємо піде при температурі 180 градусів 20-25 хвилин на режимі «верх-низ».
Піде з фаршем та сиром готові. Змащуємо їх по краю шматочком вершкового масла, щоб скоринка стала м'якшою та ароматнішою.
Смачного!
