Пропонуємо оригінальний рецепт домашньої випічки. Це будуть пиріжки та булочки в одному виконанні. Здобне дріжджове тісто та солодка начинка з яблук, в результаті смачна та гарна випічка до чаю.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – до 500 г.
- Молоко – 150мл.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Сухі активні дріжджі – 3 ч. л.
- Цукор – 80 г.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вершкове масло – 80 г.
- Ванільний цукор – 2 ч. л.
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.
- Яблука для начинки – до 5 шт.
- Цукор для начинки – 4-5 ст. л.
- Вершкове масло для начинки – 50 г.
Як приготувати:
1. Приготуйте дріжджове тісто здобне. Насамперед необхідно зробити опару. Для цього використовуйте тепле молоко, налийте його в піал. Додайте сухі дріжджі, столову ложку цукру та півсклянки пшеничного борошна від загальної кількості. Перемішайте віночком молочну суміш і залиште на 10 хвилин під плівкою. Як тільки з'явиться пухирчаста шапочка на опарі, то можна приступати до замісу тіста.
2. Просійте пшеничне борошно в глибоку ємність, де потім вимішуватимете тісто. Додайте в тісто одне куряче яйце і білок другого яйця. Жовток залиште для змащування пиріжків-булочок. Цукор і щіпку солі додайте в тісто.
Щоб тісто при випічці вийшло ароматнішим, використовуйте ваніль, ванільний цукор або корицю.
3. В тісто відправляйте опару та м'яке вершкове масло. Замішуйте тісто для пиріжків-булочок руками або в кухонному комбайні протягом 7-10 хвилин. В результаті ви отримуєте м'яке тісто.
Щоб заміс проходив легше, змащуйте руки олією, тісто відразу стає більш податливим.
4. Будь-якому дріжджовому тесту необхідно дати час для вистоювання. За цей час воно стає повітрянішим, пиріжки після випічки будуть м'якими. Тісто помістіть в миску і накрийте плівкою, залиште в такому вигляді на 1 годину. Тісто збільшується у кілька разів в об'ємах.
5. З яблук приготуйте начинку для пиріжків. Те, який сорт яблук ви використовуватимете для начинки, залежить її консистенція. Це може вийти начинка шматочками або маса, схожа на пюре. Очистіть і наріжте кубиками свіжі яблука, збризкайте лимонним соком.
6. На розігріту сковороду додайте шматочок вершкового масла|мастила|, цукор і яблука. Обсмажте яблука 3-4 хвилини до м'якості, випаруйте рідину. До яблучної начинки додайте корицю до смаку. Остудіть начинку для пиріжків-булочок.
7. Тісто для пиріжків-булочок розділіть на однакові шматочки, скачайте кульки. Розкочуйте заготовку з тіста, робіть надрізи з обох боків, як на фото. Покладіть 1-2 столові ложки охолодженої начинки з яблук.
8. Краї тіста збирайте до центру, щільно скріплюйте, формуючи пиріжок-булочку, усередині якої запашна начинка.
9. На листі застеліть пергамент, заготовки пиріжків покладіть, дотримуючись невеликої відстані. Жовток змішайте з|із| водою або молоком (2 ст. л). Пензлик вмочуйте в жовток і змащуйте пиріжки. Накрийте пиріжки плівкою і на 20 хвилин залишайте для вистоювання.
10. Духовку прогрійте до 190 градусів, на дно ставте термостійку ємність з водою. Пара при випіканні не дасть пригоріти вашим пиріжкам знизу, як часто буває. Випікайте пиріжки до рум'яного відтінку та до повної готовності протягом 20-25 хвилин. Виймайте готові пиріжки і накрийте чистим рушником, трохи збризкайте водою зверху.
Подавайте ароматні та апетитні пиріжки-булочки з яблуками на десертний стіл із чаєм, до сніданку з чашкою кави.
Смачного!
