Татарські пироги завжди вважалися найсмачнішими. Соковиті та ароматні, вони популярні не лише у національних сім'ях. Тісто найкраще готувати заздалегідь і дати йому настоятися від двох до десяти годин, а м'ясо, що стосується, можна брати яке завгодно – від баранини до птиці. Ви можете також експериментувати з добавками у вигляді будь-якої зелені. Особливо такий пиріг сподобається чоловікам – любителям ситної домашньої випічки.
Інгредієнти:
- Картопля – 3-4 бульби.
- Вирізка свинини – 300 г.
- Борошно вищого гатунку – 3 ст.
- Цибулина ріпчаста велика – 1 шт.
- Сметана будь-якої жирності – 100 мл.
- Молоко – 100мл.
- Маргарін – 120 р.
- Оцтова кислота – 1 ст. л.
- Сіль та спеції – за смаком.
- Вода кип'ячена або бульйон – 80 мл.
Як приготувати:
1. Борошно просіяти крізь сито і висипати в миску кількість однієї склянки. Сюди додайте маргарин.
Якщо у вас маргарин заморожений, його слід натерти на тертці. Якщо розм'якшений, то ще краще його потрібно просто розім'яти.
2. Вручну потрібно перетерти борошно та маргарин так, щоб вийшла борошняна крихта. Тепер сюди треба влити сметану та розмішати.
3. Також додайте і молоко. При цьому разом сметани та молока має бути одна склянка. Грубо кажучи, ви можете навіть налити їх в одну тару і вилити до тесту разом.
4. Тепер влийте одну або півтори ложки оцту, це потрібно, щоб надати тесту еластичності.
5. Замішувати тісто потрібно вручну, поступово додаючи борошно.
При цьому якщо спочатку тісто розвалюватиметься не переживайте, просто додайте ще борошна.
Після цього готове тісто помістіть у холодильник на дві години.
6. М'ясо потрібно нарізати соломкою вздовж волокон. Свинину можна замінити індичкою або куркою, теж буде смачно. Яловичина брати не варто, так вона виходить досить жорстка.
7. Готове тісто розділіть на дві частини та одну з них розкотіть у коло. Його потрібно помістити в круглу форму, причому так, щоб частина тесту заходила на борт форми. Помістіть подрібнене м'ясо.
8. Картоплю очистити і нарізати тонкими пластами, потім помістити поверх м'ясної складової.
9. Тепер можете приправити пиріг сіллю та спеціями. Добре доповнює смак суміш перців, а також паприка.
10. Цибулину нарізати якомога тонше і помістити наступним шаром у пиріг. Якщо м'ясо не дуже жирне – зверху можна покласти кілька шматочків вершкового масла.
11. Залишилося накрити пиріг другою частиною тіста і виконати зверху невеликий отвір. Поставте в духовку на сорок хвилин.
12. Приблизно через півгодини приготування через дірочку влити воду або бульйон, щоб пиріг був соковитішим. Після того, як пиріг буде готовий йому потрібно дати трохи відпочити, а потім подавати на стіл.
Смачного!
