Пиріжки з капустою та яйцем – неймовірна смакота. Але іноді хочеться якоїсь новизни. Сьогодні ми змінимо форму та частково зміст «улюбленців». Форма приверне увагу дітей, які, як відомо, не завжди радують нас чудовим апетитом та любов'ю до несолодких частування. А до класичних інгредієнтів начинки додам кілька прянощів. У результаті вийде приблизно десять кексів такого обсягу, як наша силіконова форма.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Кефір – 300 мл.
- Сире яйце – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 1,5 ст.
- Цукровий пісок – 1 год.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Яєчний жовток, розведений молоком для змащування – 1 прим.
Для начинки:
- Свіжа капуста – 300 г.
- Варені яйця – 2 шт.
- Середня цибулина – 1 шт.
- Солодка мелена паприка – 1 год.
- Свіжемелений чорний перець – 0,5 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Вода – 100 мл.
- Сіль адигейська – за смаком.
Для подачі:
- Розтоплене вершкове масло – 1 ч. л.
- Зелень, варене яйце, паприка – за бажанням.
Як приготувати:
1. Почнемо із того, що приготуємо необхідні інгредієнти. Кефір та яйця заздалегідь дістанемо з холодильника. Ці продукти повинні бути принаймні кімнатної температури – це важливо для майбутнього тесту. Капусту помиємо.
2. Капусту пошаткуємо тонкими і не довгими смужками. При приготуванні вона зменшиться в обсязі.
3. Яйця відваримо круто і остудимо. Цибулю почистимо і поріжемо довільно.
4. Шинковану капусту для початку припустимо на сковороді з додаванням 100 мл води.
Скільки знадобиться цього часу залежатиме від жорсткості вилка. Капуста рання ніжніша, ніж капуста пізніх сортів.
Після припускання додамо цибулю, перець, паприку, посолимо її адигейською сіллю, поллємо олією і смажитимемо овочі 7 хвилин, постійно помішуючи. Начинка готова і має охолонути.
5. Тим часом приготуємо тісто. У миску розіб'ємо яйце, покладемо сіль, цукровий пісок і соду.
6. Туди ж увіллємо кефір і потроху додаватимемо просіяне борошно.
7. Поступово перемішуємо тісто без усіляких електричних пристроїв.
Тісто починає пузиритися – вірна ознака, що буде м'яким при випіканні.
8. До остиглої капусти додаємо подрібнені варені яйця.
9. У форми для кексів викладаємо трохи тесту (приблизно 1/3 об'єму).
10. Потім додаємо капустяну начинку та закриваємо її наступним шаром тіста. Духовка вже розігріта до 180 ° С і чекає капустяні кекси на 15 хвилин. Довго випікати не доведеться, тому що начинка готова і час потрібний тільки для готовності тіста.
11. Проміжний варіант кексів виглядає багатообіцяюче – тісто красиво піднялося і де-не-де маслом сочиться начинка. Залишилося змастити поверхню яєчним жовтком, змішаним з молоком і залишити під верхнім нагріванням протягом п'яти хвилин.
Кекси вийшли рум'яними, ніжними, що тануть у роті. Змажемо скоринку розтопленим вершковим маслом, дамо відпочити під чистим рушником.
Смачного!
