Страви, які зазвичай їдять на сніданок, повинні бути не тільки ситними, але ще й максимально простими – щоб мозок, що ще не прокинувся, міг впоратися з їх приготуванням. І різноманітні млинці саме такою стравою і є. Нічого складного – приготувати рідке тісто, швиденько його посмажити, загорнути щось, що знайшлося в холодильнику – і спокійно з’їсти. Головне – знати, як все це правильно робити. Тож ми вам сьогодні розповімо простий, швидкий та зрозумілий рецепт млинців на молоці, який активно використовується у нас у «Кулдім».
Інгредієнти
Щоб приготувати тісто на млинці, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Яйця – 5 штук
- Вода – півтори склянки або 300 мл
- Рослинна олія – 1 столова ложка
- Молоко – 1 пакет або 700 мл
- Борошно – 2 склянки або 400 грамів
- Сіль – 1 чайна ложка
- Цукор – 1 столова ложка
Приготування тіста
Тісто на млинці готується в такий спосіб. Розбиваєте всі яйця в одну велику миску, додаєте води та перемішуєте, щоб білки з жовтками повністю змішалися. Далі додаєте туди цукор та сіль. І починаєте потихеньку додавати муку, ретельно розмішуючи, щоб не утворювалося грудочок. Ложкою, кулінарним віночком, блендером на малих оборотах – не важливо.
Коли борошно закінчилося, починаєте додавати молоко цівкою, також постійно перемішуючи. На цьому ж етапі додається олія. Якщо тісто на млинці все ще недостатньо однорідне – його можна процідити через сито, щоб позбутися грудочок. В результаті у вас має вийти щось схоже на густий кефір. І залишається тільки відставити це тісто на млинці в якесь тепле місце – настоятися.
Далі вам потрібно буде розігріти сковороду. Найкраще – тонку, спеціально створену саме для млинців. Але якщо її немає – можна і звичайну, але з антипригарним покриттям. Потім ви тонким струмком ллєте на нагріту сковороду тісто на млинці, рівномірно розподіляючи його по всій площині. І кілька хвилин чекаєте. Як краї почнуть ставати темнішими і щільнішими – перевертаєте млинець на молоці. Можна як у кіно – одним рухом сковороди. Але краще вручну, за допомогою лопатки та вилочки. І чекаєте ще 1-2 хвилини. Після цього готові млинці на молоці складаєте у стопку і приступаєте до приготування начинки.
Начинка на млинці
Млинці на молоці – штука універсальна, тому що поєднується і з солоною начинкою, і з солодкою. Та й взагалі, загортати в них можна практично все, що можна знайти в холодильнику. Але найчастіше йдеться про сир, вишні або курку з грибами.
Загортання та приготування
Є кілька способів загортання. Найпростіший, який використовують і в ресторанах, і у нас у «Кулдім», і при приготуванні напівфабрикатів – закритий рулет. Тобто ви берете млинець, викладаєте начинку на ближню до вас третину. Потім загортаєте бічні краї так, щоб вони сходилися на середині. І згортаєте млинець рулетом, рухаючись від себе. Перевага цього способу – повністю закриті краї, так що начинка на млинці не вивалиться, що б ви з ними не робили. І навіть у процесі повторного обсмажування та розігріву з нею не буде проблем. Є й інші, ще простіші способи загортання, але якщо ви будете заготовляти млинці на молоці на кілька днів, то найкращий спосіб їх загортати – саме цей закритий рулет.
Висновок
Як бачите – нічого особливо складного. Будь-хто впорається. Не з першого разу, звичайно, адже перший млинець завжди комом. А в деякий – й перший десяток. Але якщо вам все одно не хочеться з самого ранку навантажувати себе приготуванням їжі, ви завжди можете замовити млинці на молоці у нас у «Кулдім».
Так, доведеться десь годину зачекати. Або менше, якщо ви мешкаєте в Печерському районі. Але зате ви отримаєте незмінно якісну та смачну страву, приготовану професіоналами з відмінних інгредієнтів. А якщо вам не хочеться смачних млинців – ви можете замовити ще щось з нашого великого меню. Тож якщо ви любите хорошу українську кухню – звертайтеся!
