Святкова страва з риби, яку можна приготувати порційно кожному гостю. Пропонуємо сьогодні один із варіантів приготування риби по-царськи. За основу використовуватимемо скумбрію. Ви можете брати судака, щуку, коропа.
Інгредієнти:
- Велика скумбрія – 1 шт.
- Сушені гриби – 0,5 ст.
- Зубки часнику – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Мариновані патисони чи огірки – до смаку.
- Сметана чи майонез – 50 мл.
- Сир моцарелла – 120 г.
- Сир моцарелла – 2,5 ч. л.
- Спеції – до смаку.
- Рослинна олія для обсмажування – 3 ст. л.
- Рослинна олія для обсмажування – 300 г.
- Свіжа зелень для подачі готової страви.
Як приготувати:
1. Підготуйте начинку для риби. Попередньо сухі гриби залити кип'яченою гарячою водою в піалі і залишити на 20 хвилин. Гриби за це розмокнуть і трохи збільшаться в обсязі. Потім промийте гриби водою, щоб прибрати залишки піску, якщо він є на них.
Замість сухих грибів можна брати для цієї страви свіжі печериці, просто вони не такі запашні, як лісові.
Очищений лук і моркву дрібно подрібніть для начинки.
2. Розігрійте олію на сковороді чи в сотейнику, видавіть кілька зубчиків часнику. Як тільки прогріється часник, відправляйте нарізані гриби і обсмажуйте 10 хвилин на маленькому вогні під кришкою. Моркву та цибулю додайте до грибів і готуйте разом ще 5 хвилин. Тепер посоліть і поперчіть на смак овочі з грибами.
При бажанні до складу начинки можуть входити й інші овочі. Можна покласти солодкий перець, стручкову квасолю, томати, кабачки. У цьому випадку нарізка всіх компонентів необхідно робити однакового розміру, щоб начинка вийшла одним цілим.
3. Пересипте готову начинку в миску або тарілку. Дрібно наріжте мариновані патисони або огірки і додайте начинку, перемішайте. Додайте в начинку трохи сметани чи майонезу, частину тертого сиру.
4. Підготуйте рибу для запікання. Візьміть тушку великої скумбрії, видаліть зябра та розріжте рибу акуратно зверху по хребту. Видаліть нутрощі і виріжте кістковий хребет. Паперовим рушником протріть рибу всередині, трохи присоліть.
5. Увімкніть духовку на прогрівання на 190 градусів. На лист застеліть пергамент або фольгу, покладіть зверху рибу і змастіть її з боків рослинним маслом. Наповнюйте рибу підготовленою начинкою.
6. Тертим сиром рясно присипте рибу зверху. З боків скумбрії можна покласти дрібну картоплю для майбутнього гарніру і для того, щоб риба з начинкою не розкривалася надто, тримала форму.
7. Запікайте рибу в духовці 20 хвилин або трохи більше, контролюйте під час приготування.
8. Подавайте готову рибу по-царськи у теплому вигляді з картоплею або з іншим гарніром на свій смак. До речі, чорними маслинами можна прикрасити рибу, зробивши очі.
Смачного!
