Зазвичай купується мінтай, але добре підійде для цієї мети філе хека або сайди. Котлетки виходять дуже смачні, ніжні структурою, з мінімальним вмістом жиру. Щоб страва вийшла соковитішою, тушу такі рибні котлети в томатному соусі, в який для аромату і більш насиченого смаку додаємо цибулю та моркву.
Візьмемо потрібні продукти за списком, щоби приготувати рибні котлети в томатному соусі.
Інгредієнти:
- Філе мінтаю (хека, сайди) – 400 г.
- Цибуля ріпчаста для фаршу – 50 г.
- Цибуля ріпчаста для соусу – 70 г.
- Білий хліб (батон) – 70 г
- Морква свіжа – 80 г.
- Томатна паста – 60 г.
- Олія – 2 ст. л.
- Вода – 250 г.
- Сіль, спеції (перець мелений, пряні трави) – до смаку.
- Панірувальні сухарі –
Як приготувати:
1. Рибне філе та цибулю ріжемо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Якщо ви купили цілу тушку, то її вага має бути на 20-25% більше, ніж рекомендовано в рецепті, тому що при обробці риби на філе потрібно видалити шкіру, хребет та великі кістки.
Можна взяти вже готовий рибний фарш у магазині, якщо не хочете витрачати час на його приготування вдома, але вже вибір за господинею.
2. До фаршу додаємо замочений у молоці білий хліб, розфарбований на шматочки. Вбиваємо яйце, солимо та приправляємо сумішшю будь-яких спецій на ваш вибір. Ми зазвичай використовуємо суміш різних перців та трохи сушеного кропу. Перемішуємо фарш і ставимо в холодильник на годину.
3. Ліпимо овальні котлетки по дві штуки на порцію і обвалюємо їх у мелених сухариках.
4. Розігріваємо рослинну олію на сковороді та обсмажуємо рибні котлети з двох сторін до підрум'янювання.
5. Тепер готуємо соус, в якому гаситимемо котлети. Цибулю та моркву чистимо, миємо та нарізаємо соломкою. Пасеруємо на олії до м'якості, помішуючи періодично дерев'яною лопаткою.
6. Томатну пасту розбавляємо чистою фільтрованою водою і вливаємо в сковороду з овочами. Продовжуємо готувати ще 5-6 хвилин. Насамкінець солимо і перчимо до смаку. Можна додати трохи цукру, якщо томатна паста виявиться кислуватою.
7. Котлетки перекладаємо в сковороду або сотейник, заливаємо томатним соусом і гасимо під кришкою при слабкому нагріванні 15-18 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо настоятися нашим котлетам приблизно півгодини, щоб вони просочилися соусом і стали більш ароматними та соковитими.
Ми приготували рибні котлети у томатному соусі. Як гарнір до них можна подати відварений рис, пасту, картопляне пюре або будь-який овочевий салат на ваш вибір.
Смачного!
