Ароматні, м'які та повітряні рогалики зі згущеним молоком приготуємо сьогодні. Пропонуємо рецепт здобної випічки, а для начинки візьмемо варене згущене молоко. Ви можете використовувати густе варення або повидло. Такі рогалики особливо оцінять ваші діти, адже вони люблять згущене молоко.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 г.
- Тепле молоко – 150 мл.
- Тепла вода – 100 мл.
- Сухі активні дріжджі – 2,5 ч. л.
- Цукор – 120 р.
- Сіль – 5 г.
- Вершкове масло – 70 г.
- Куряче яйце (велике) – 1 шт.
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.
- Варене згущене молоко – за смаком.
Як приготувати:
1. Активуємо для початку дріжджі. Для цього в піал налийте тепле молоко і воду, всипте дріжджі, кілька чайних ложок цукру від загальної кількості і жменю пшеничного борошна. Перемішайте молочну суміш і залиште на 5-10 хвилин|мінути|.
2. На поверхні опари з'явилася піниста шапочка, отже, приступайте до приготування тіста для рогаликів.
3. Для тесту з'єднайте у великій ємності пшеничне борошно, опару, цукор та білок одного великого яйця. Жовток залиште для змащення рогаликів. Додайте щіпку солі та замішуйте тісто.
Для замісу цього тесту можна використовувати кухонний комбайн із спеціальною насадкою гак. Також можна тісто замішувати вручну.
Вершкове масло додайте в тісто, коли воно вже має однорідну форму. Стінки миски змастіть олією і накрийте тісто для вистоювання.
4. Тісто вже через 40-50 хвилин збільшиться в об'ємах, отже можна формувати рогалики зі згущеним молоком.
5. Готове тісто розділіть на дві частини та розкочуйте кожну частину тонким шаром на робочій поверхні. Можна присипати борошном чи крохмалем поверхню, щоб тісто не прилипало. Розріжте на сектори підготовлене тісто.
6. Викладайте варене згущене молоко на краї кожного сектора.
7. Скручуйте рогалики, злегка відтягуючи тісто, щільно скріплюйте краї.
8. Форма рогаликів може бути різноманітною, наприклад, ось такою фігурною, як на фото. Використовуйте форму рогаликів, яка вам подобається.
9. Заготовки рогаликів перенесіть на лист з пергаментом, змастіть яєчним жовтком змішаним з ложкою води. Накрийте заготовки пакетом і залиште на 20-30 хвилин|мінути| для вистоювання.
10. У розігрітій духовці до 180 градусів випікайте рогалики зі згущеним молоком 15-20 хвилин.
Щоб дно рогаликів не підгоряло, рекомендую ставити на дно духовки вогнетривку ємність із водою.
11. Як тільки дістанете рогалики з духовки, змастіть поверхню солодким розчином, після чого рогалики стають ще смачнішими і м'якшими. А для цього розчину просто змішайте 2-3 столові ложки цукру і окропу (до 100 мл).
Подавайте рогалики зі згущеним молоком до столу з чаєм або молоком, можна з кефіром.
Смачного!
