Смачна фарширована скумбрія, оформлена у вигляді бандеролі, може стати недільною вечерею або прикрасою святкового столу. Цей рецепт сподобається всім, хто не любить багато часу проводити на кухні. Адже одночасно, окрім запеченої риби, ви отримаєте смачний корисний гарнір.
Рекомендуємо поставитися уважно до вибору риби, скумбрія має бути абсолютно рівною, не перекрученою, без жовтих підтікань на шкірці. Склад та пропорції начинки допускається варіювати. Крім овочів, використовуйте креветки, мідії, тертий сир або відварений рис. Підкреслити смак скумбрії допоможуть спеції та соєвий соус. Любителі гострих уподобань можуть додати в начинку гострий перець.
Перед запіканням для того, щоб створити ілюзію бандеролі, скумбрія перев'язується шпагатом і загортається в пергаментний папір, а потім у фольгу.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 1 шт.
- Рослинна олія – 40 мл.
- Морква – 50 мл.
- Цибуля – 80 г.
- Лимон – 60 г.
- Сухарі – 10 р.
- Гіркий перець – 4 р.
- Солодкий перець – 200 г.
- Горіхи – 10 г.
- Сіль, перець – до смаку.
Як приготувати:
1. У скумбрії відрізати голову та хвіст, видалити плавці. По центру спинки виконати надріз.
2. Розгорнути скумбрію книжкою, видалити хребет і кісточки. Вичистити від нутрощів та чорної плівки. Полити соєвим соусом.
3. Рибу перевернути, виконати хрестоподібні надрізи. Збризкати соєвим соусом.
4. Підготувати начинку. Моркву натерти на тертці з великими отворами. У солодкого перцю та гіркого перцю видалити насіння та нутрощі. Нарізати дрібно. Очищений лук подрібнити середніми шматочками.
5. Підготовлені компоненти обсмажити на олії, посипати сухарями. Додати дрібно нарізаний лимон та підсушені волоські горіхи. Посолити поперчити. Перемішати начинку.
6. Розкласти начинку на скумбрії.
7. Згорнути рибу і перев'язати її мотузкою або шпагатом. Змастити скумбрію з усіх боків олією, загорнути в пергаментний папір.
8. Викласти бандероль на лист фольги та загорнути її. Готувати фаршировану скумбрію в духовці 190-200 градусів протягом 20-25 хвилин.
9. Готову рибу розпакувати, акуратно перекласти на тарілку для подачі. Навколо розкласти цибулю порей, оливки, помідори чері.
Смачного!
