Варіантів приготування голубців існує безліч. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати цю ситну та смачну страву з риби з додаванням капусти та рису. Так готують голубці у пермському краї, де риба посідає почесне місце на сімейному столі. Все готується досить просто і впорається навіть господиня-початківець.
Інгредієнти:
- Філе білої риби (Мінтай, тріска) – 500 г.
- Капуста білокачанна – 300 г.
- Рис круглозерний – 80 г.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Вода для соусу – 250 мл.
- Сіль, чорний перець, зелень – на смак.
- Олія рослинна рафінована – за смаком.
Як приготувати:
1. Рибне філе прокручуємо через м'ясорубку.
Якщо у вас замість готового філе в наявності тушки риби, попередньо її потрібно вимити, зняти шкіру, видалити великі кістки і потім вже зважити підготовлене філе.
2. Капусту дрібно шаткуємо.
3. Всипаємо подрібнену капусту в рибний фарш, розбиваємо одне велике яйце.
4. Додаємо відварений до напівготовності рис. Присолюємо і перчимо до смаку.
5. З'єднуємо продукти у однорідний фарш. Якщо він здасться вам рідким, то можна додати до нього пару столових ложок манної крупи і залишити в холодильнику на 30-35 хвилин для набухання манки. Фарш стане щільнішим і зручнішим у роботі.
6. Ліпимо з рибного фаршу овальні голубці по дві штуки на порцію і злегка обсмажуємо їх на розігрітій олії з обох боків.
7. Тепер готуємо томатний соус для заливання рибних голубців по-пермськи. Ріжемо цибулю і трохи підсмажуємо її на середньому вогні до м'якості.
8. Вливаємо в сковороду з цибулею розведену кип'яченою водою томатну пасту і готуємо при помішуванні 2-3 хвилини. Соус для заливання голубців потрібно трохи підсолити і, якщо потрібно, додати трохи цукру для коригування смаку. Всипати свіжу або сушену зелень, суміш ароматних перців або приправу для риби за вашим бажанням. Довести до кипіння та зняти з вогню.
9. Обсмажену рибну заготовку помістити в посуд для гасіння, залити приготованим соусом і під кришкою гасити 15-17 хвилин на слабкому нагріванні. Відключити плиту і дати настоятися нашим голубцям протягом 20-30 хвилин, щоб вони просочилися соусом і стали соковитішими.
Рибні голубці по-пермськи готові. Подати такі голубці можна як із будь-яким гарніром на вибір, так і без нього, полив рясно соусом, в якому вони готувалися.
Смачного!
