Соте з баклажанів – це відмінний шанс показати себе чудовим кулінаром, навіть якщо ви всього лише новачок на цьому терені. Французький салат готується виключно в сотейнику і має унікальну технологію приготування, тому обов’язково спробуйте.
У кінці серпня і весь вересень прилавки магазинів будуть ломитися від синеньких, тому не втрачайте момент і робіть різноманітні заготовки на зиму, навіть якщо не дуже любите баклажани. У поєднанні з іншими овочами вони дають приголомшливий смак і аромат, а також зберігають всю користь.
Це цікаво: слово «соте» з французької перекладається як «підкидати» або «підстрибувати», що повністю описує всю технологію приготування. Варто пам’ятати, що соте – це не рагу, тому що овочі у процесі смаження повинні вільно ковзати і стрибати по сковороді. Обов’язково використовуйте посуд з товстим дном або тефлоном, щоб продукти не прилипали.
Якщо ви плануєте готувати саме класичне французьке блюдо, то повинні відразу налаштувати себе на думку, що до овочів доведеться ставитися дуже уважно, а вся готування буде копіткою, інакше соте швидко перетвориться в овочеве рагу.
З спецій дозволяється використовувати лише перець і сіль, так як прийнято насолоджуватися оригінальним смаком і запахом злегка обсмажених овочів. За бажанням в соте деякі кулінари також додають перчик чилі.
Інгредієнти
- баклажани 1 кг
- помідори 1 кг
- цибуля ріпчаста 300 г
- морква 300 г
- часник 1 голівка
- перець червоний солодкий 300 г
- олія соняшникова 4 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- перець чилі 4 шт.
- перець чорний мелений 1 ч. л.
На порцію
Калорії: 39.5 ккал
Білки: 1.4 м
Жири: 0.2 г
Вуглеводи: 8.2 р
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
В першу чергу необхідно підготувати баклажани: якщо побоюєтеся, що вони почнуть гірчити, то ретельно промийте плоди, обсушити, наріжте кубиками в півтора сантиметра, посоліть і дайте їм відпочити 1 годину.
-
Нечищене і помиті цибулю і червоний перець подрібнюємо кубиками – всі інгредієнти, крім синеньких, прийнято дрібно кришити, так як баклажани повинні бути основним гостем страви і найбільш помітними. Моркву нашаткуйте тонкою соломкою або натріть її на тертці, а помідори поріжте кружечками, а потім ще навпіл. Шкірку знімати не потрібно.
-
Злийте темний сік з баклажанів і ретельно промийте їх у холодній воді від солі, відкиньте на друшляк, просушіть.
-
Синенькі обсмажуємо до золотої скоринки, слідкуйте, щоб вони не підгоріли.
-
У той же час в сотейнику на сусідній конфорці гріємо масло, що залишилося і пасеруємо в такій послідовності: цибулю, потім додаємо до нього моркву і болгарський перець (не забувайте періодично ворушити сотейник, щоб овочі «стрибали» і не прилипали).
-
Всі разом тушкуємо до готовності, а в самому кінці додаємо томати. Солимо вміст сотейника. Знімаємо кришку і чекаємо випаровування рідини.
-
Змішуємо тушковані овочі з баклажанами, додаємо продавлений через прес часник і дрібно порізаний перчик чилі. На маленькому вогні томити необхідно ще 5 хвилин.
-
Якщо плануєте їсти соте взимку, то ще гарячий салат розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Коли охолоне, баночки можна перенести в льох або прибрати в комору до зими, приємного апетиту!
Приготувати подібне блюдо можна навіть в мультиварці – овочі зовсім не прилипають до чаші, але не забувайте періодично помішувати їх дерев’яною або силіконової лопаткою. На фото видно, що соте з баклажанів виглядає дуже ошатно й дорого, тому обов’язково подавайте його в окремій піалі, попередньо охолодивши. Удачі!
