Традиційно, щи це найпопулярніший суп у російській кухні. Готується він максимально просто, проте однією каструлею можна легко нагодувати цілу компанію людей. Дітям щі теж дуже подобаються, до того ж суп дуже корисний. Адже в нього кладуть свіжі овочі, а кількість підсмаження мінімальна. Деякі господарки кладуть сюди також і попередньо обсмажені гриби, але це справа смаку. Сьогодні ми готуємо найпростіший рецепт, який ви можете легко зробити особливим, додавши в нього щось своє.
Інгредієнти:
- Фільтрована вода – 3,5 л.
- Курятина на кісточці – 400 г.
- Білокачанна капуста – 200 г.
- Свіжа морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибулина – 1 шт.
- Коренеплоди картоплі – пара шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Часник – пара зубчиків.
- Лавровий лист, зелень, спеції – до смаку.
- Соняшникова олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Насамперед потрібно зварити курячий бульйон. Для цього курятину промити проточною водою та помістити в каструлю з товстим дном. Сюди влити фільтровану воду та відправити на середній вогонь.
2. Поки що очікуємо закипання бульйону можна зайнятися нарізкою овочів. Білокочанну капусту нарізати тонкою соломкою і поки що прибрати вбік.
3. Ріпчасту цибулину очистити та подрібнити, коренеплід моркви потрібно натерти на великій стороні тертки.
4. Коли бульйон закипів, його потрібно зменшити і зняти піну. Потім посолити та на маленькому вогні варити приблизно п'ятдесят хвилин до готовності.
5. Картоплю очистити від шкірки та нарізати довільно.
6. Половину від усієї кількості цибулі і тертої моркви потрібно обсмажити на олії. Найкраще це робити на максимально маленькій потужності, щоб овочі не згоріли. Коли овочі будуть майже готові, потрібно додати ложку томатної пасти і залишити на пару хвилин.
7. З готового бульйону витягти курку і обробити її на шматочки, видаливши кісточки. Потім м'ясо відправити назад у бульйон.
8. Також у бульйон слід висипати нашатковану капусту та моркву з цибулею – ту частину, яка не була обсмажена. Варити десять хвилин|мінути| на повільному вогні.
9. Тепер черга засмаження. Овочі відправити в бульйон та перемішати, варити п'ять хвилин.
10. Поки суп вариться, потрібно очистити і подрібнити часточку часнику, а також зелень.
11. Останнім із овочів слід додати картоплю, тепер варити суп залишилося хвилин п'ять-сім. Перевірити готовність картоплі можна проткнувши її ножем.
12. Додайте пару листків лаврового листа і подрібнений часник за пару хвилин до того, як зняти щі з плити. Після вимкнення супу потрібно дати настоятися десять хвилин.
Подавати щі слід посипавши зеленню і додавши сметану. Дуже добре до цього супу підійдуть житні сухарики.
Смачного!
