Щи по-уральськи – це один з різновидів російських щей з пшоном. Суп виходить дуже ситним, наваристим. Картопля в ці щі можна не додавати, але з ним на наш смак все ж таки набагато смачніше. Готують такі щі як у пісному варіанті, так і з додаванням м'яса чи птиці. Цього разу приготували борщ по-уральськи на курячому бульйоні.
Інгредієнти:
- Бульйон курячий (м'ясний) – 1500 р.
- Просо – 2 ст. л.
- Картопля очищена – 120 г.
- Цибуля ріпчаста – 50 г.
- Морква середня – 60 г.
- Селера черешкова – 60 г.
- Капуста білокачанна – 200 г.
- Томатна паста – 40 г.
- Олія – 30 г.
- Сіль, перець, зелень – до смаку.
Як приготувати:
1. У киплячий бульйон закладаємо шматочки картоплі та варимо 5 хвилин
2. Крупу промиваємо у гарячій воді та всипаємо в каструлю. Готуємо за тихого кипіння ще 10-12 хвилин.
3. Для заправки моркву, цибулю і стебло селери подрібнюємо і пасеруємо на розігрітій олії до м'якості. Не забуваємо періодично перемішувати, щоби нічого не підгоріло.
4. Додаємо до овочів томатну пасту і готуємо ще приблизно п'ять хвилин на малому вогні.
5. Шинкуємо капусту смужками. Цього разу готували борщ по-уральськи зі свіжою капустою, але також можна взяти і квашену, попередньо віджавши її від надлишків розсолу і злегка погасивши до м'якості окремо в сотейнику.
6. Опускаємо шатковану капусту в каструлю, даємо супу закипіти і варимо ще 7-10 хвилин.
7. Заправляємо щі овочевою заправкою, рубаною зеленню. Присолюємо до смаку і перчимо.
Доводимо щі до кипіння і вимикаємо плиту.
8. Залишаємо під кришкою настоятися 10-15 хвилин.
Щи по-уральськи готові. Розливаємо ароматний суп по тарілочках і подаємо на стіл.
Смачного!
