Домашні пельмені – ситна страва, яка завжди затребувана за столом. Воно підійде і для холостяцької швидкої вечері, і до святкового столу. Багато років ліплення пельмені було важливою сімейною традицією, яка збирала за спільним столом усіх домочадців. У сучасних умовах ми часто спрощуємо процес приготування цієї страви та купуємо напівфабрикати, які звичайно ж програють домашньому продукту за смаковими якостями.
Пропонуємо приготувати сіамські пельмені з незвичайною формою та цікавими нюансами в рецепті. Тісто замішується на окропі з олією і виходить міцним та еластичним. Начинка – фарш зі свинини та яловичини. Його можна приготувати самостійно або купити у перевіреного виробника. Для соковитості у фарш додається цибульна кашка та молоко жирністю 3,2 %. Пропорції та кількість спецій можна змінювати за смаком.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 г.
- Окріп – 120 мл.
- Рослинна олія – 20 мл.
- Сіль – 3 р.
- Фарш – 400 г.
- Цибуля – 50 г.
- Молоко – 40мл.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 5 шт.
- Вершкове масло, зелень для подачі.
- Сіль, перець – до смаку.
Як приготувати:
1. У миску для замішування тіста просіяти біле пшеничне борошно (250 г), додати сіль. Перемішати масу сухим віночком, виконати заглиблення в борошні по центру. Влити в поглиблення олію та окріп. Почати заміс тесту спочатку дерев'яною ложкою, а після остигання продовжити заміс руками, додаючи борошно.
2. Тісто загорнути у харчовий пакет та залишити на півгодини.
3. Фарш викласти в миску, всипати сіль, перець, спеції та терту цибулю.
4. Влити молоко, відбити масу до однорідності.
5. Тісто розкачувати в коржик завтовшки близько 2 мм. Нарізати квадратами розміром боку 7 див. Укласти начинку. Скласти протилежні краї, зліпити так, щоб вийшов прямокутник.
6. Згорнути прямокутник, виконати защип у лівому кутку.
7. Виконати такий самий защип праворуч виробу.
8. Поєднати защипи за пельменем.
9. Вивернути виріб як на фото.
10. Вироби симетричні, із цікавою формою.
11. У просторій каструлі закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль|, перець горошком і лавровий лист. Відварювати вироби 5 хвилин. Сіамські пельмені перекласти в тарілку для подачі, доповнити олією та зеленню.
Смачного!
