Сибірські пельмені хоч раз у житті пробував, напевно, кожен житель нашої країни. Ароматні, з часником – саме такі готують у Сибіру. Візитною карткою такого рецепту є вид ліплення, їх ліплять як «вушок».
На стіл їх ставити найкраще зі сметаною або присмачивши вершковим маслом.
Інгредієнти:
- Вирізка свинини – 350 г.
- Яловичина вирізка – 200 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 400 мл.
- Часник – 3-5 зубчиків.
- Вода у тісто – 100 мл.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сіль, перець – до смаку.
Як приготувати:
1. Борошно просіяти і змішати із сіллю у глибокій мисці.
2. Додати дуже холодну воду до борошна та перемішати.
3. Яйце потрібно розбити в миску і перемішати.
Куряче яйце краще брати фермерське.
4. Після цього замішайте м'яке тісто і залиште при кімнатній температурі на півгодини, щоб воно дійшло.
5. Поки тісто доходить, можна зайнятися фаршем. Для початку яловичину та свинину потрібно порізати шматочками та відправити у м'ясорубку.
6. Цибулю та часник очистити і також відправити в м'ясорубку
7. Асорті з двох видів м'ясного фаршу та подрібнених овочів перемішати та посолити.
Підійде звичайна сіль, або можна взяти адигейську.
8. Додайте також свіжозмелений перець, він додасть пікантності.
9. Влийте приблизно пару столових ложок води до фаршу. Це потрібно, щоб пельмені вийшли соковитими.
10. Готове тісто розкотити качалкою, а потім за допомогою склянки вирубати з нього кружечки. Їх потрібно буде трохи розкотити.
11. На кожен кружок викладіть фарш і защипніть пельмешок. При цьому поєднувати потрібно кругову, саме цим відрізняються сибірські пельмені від інших.
12. Залишилося відварити пельмені з додаванням лаврового листа і можна подавати на стіл.
Присмажити готові пельмені можна вершковим маслом та рубаним кропом.
Смачного!
