Ну хто не знає, що таке сир, кожен з нас хоч раз пробував цей кисломолочний продукт, який отримує сквашування молока і подальше видалення з нього сироватки.
Офіційної дати та історії походження цього продукту немає. Але існують здогади, що колись зовсім давно хтось залишив молоко на сонці. Його вилили на траву і там згодом утворилися тканини. Сироватка пішла у землю, а сир залишився на тканині. Люди спробували і їм сподобалося, вони почали закисляти молоко та отримувати з нього смачну молочну їжу. Через якийсь час приготування рецепти вдосконалилися. Не знаю, чи було таке справді, але така версія існує і може бути правдою.
Сьогодні я розповім Вам кілька рецептів приготування такої страви в домашніх умовах із молока.
Цей кисломолочний продукт можна вживати у природному вигляді, але це не всім подобається. Можна в нього додавати цукровий пісок та сметану, тоді ви 100% отримаєте смакове задоволення. Так само з нього готують сирники, запіканку, ватрушки та багато іншого. У сирі міститься вітамін В1, В2, РР, С.
Сир із молока в домашніх умовах-Швидкий покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Молоко – 4 літри
- Кефір – 200 мл.
Спосіб приготування:
1. Молоко ставимо у великій каструлі на плиту та підігріваємо до 60-70 градусів. Після цього знімаємо з вогню і вливаємо кисломолочний продукт (кефір). Добре розмішуємо, накриваємо кришкою і чимось теплим (ковдрою, пледом). Залишаємо на пару годин. Якщо ви готуєте в теплу пору року, залишаємо на 5-7 годин, якщо не дуже тепло, то 7-9.
Порада: Також можна приготувати в мультиварці. Усі інгредієнти змішуєте, вибираєте режим “Йогурт”.
2. Після часу сироватка трохи відокремилася. Тепер ставимо каструлю на маленький вогонь, підігріваємо до тих пір, поки ви не побачите, що сироватка відокремилася від сирного продукту. Трохи остуджуємо.
3. Беремо глибоку тару, ставимо в неї друшляк, кладемо марлю і зціджуємо, з цієї кількості має вийде 1 кг продукту.
4. Сироватка пішла, сир трохи підсох, не потрібно робити його зовсім сухим, тому що він, коли охолоне, ще більше загусне. Укладаємо його в ємність і забираємо в холодильник.
Продукт готовий. Вийшов м’який, зернистий та ароматний. Смачного.
Сир із молока в домашніх умовах з лимоном
Інгредієнти:
- Молоко 3,8% – 2 л
- Сік лимона – 80 мл. (2-3 шт.)
Спосіб приготування:
1. Промиваємо лимон і вичавлюємо з нього сік. Каструлю змочуємо холодною водою та вливаємо молоко. Відразу до нього додаємо сік.
2. Ставимо на плиту і уварюємо доти, доки у нас не з’явиться сироватка. Періодично помішуємо. До кипіння не доводимо, вимикаємо вогонь та залишаємо на 10 хвилин.
3. Ми отримали білий потік. Зливаємо сироватку акуратно через сито з марлею. Даємо повністю стекти і залишаємо на 1:00. Викладаємо на тарілку і годуємо себе та рідних.
Такий сир виходить без присмаку лимона. Смачного.
Домашній сир із кислого молока
Інгредієнти:
- Молоко кисле – 1 літр
Спосіб приготування:
1. Беремо прокисле молоко, чим воно жирніше, тим готовий сир ніжніший. Вливаємо в сотейник і ставимо на середній вогонь.
2. Тепер постійно помішуючи, чекаємо, поки воно прогріється. Температуру ми маємо довести до 50 градусів, не більше. І ще не втрачаємо моменту і не даємо молоку закипіти.
3. Відставляємо каструлю на 5-10 хвилин, щоб сирна маса в сироватці охолола.
4. Заздалегідь підготуємо марлю, тару і сито, тепер переливаємо продукт, що вийшов. Прив’язуємо до ручки резинкою марлю і чекаємо, поки все стече.
Ось такий у нас чудовий, смачний сирний продукт вийшов. Сироватку ні в якому разі не виливайте, з неї можна багато чого приготувати. Смачного.
Як зробити сир із молока з хлористим кальцієм
Кальцій чудово впливає на нервову систему, на згортання крові та на ряд інших ферментів в організмі людини. Саме тому, даний рецепт сиру дуже добре підійде для вагітних дівчат і їхніх дітей.
Інгредієнти:
- Молоко – 1000мл.
- Порошок кальцію хлориду – 1 ч. ложка (або 2 ампули по 10 мл)
- Вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
1. Так само, як і в інших рецептах, ми виливаємо молочко в тару, ставимо на вогонь. 1 ч. ложку хлористого кальцію розчиняємо у 100 мл. води. І вливаємо у нагріте молоко. Розмішуємо та доводимо до температури 80-90 градусів, без кипіння.
2. Коли починають утворюватися пластівці, значить процес створаживания пішов. Знімаємо каструлю. Зливаємо за допомогою спеціальної форми.
Зберігати у холодильнику, з’їдати за добу, краще перед кожним прийомом робити свіжий. Смачного.
Рецепт приготування сиру з молока дітям
Діти квіти життя і природно, що вони повинні отримувати з перших місяців народження найсмачніше та найкорисніше. З 6 місяців, а хто і раніше дітям дають підгодовування. Багато хто вибирає домашній сир, приготувати його можна за 5 хвилин і ви будете на 100% впевнені, що це натуральний продукт. Інгредієнти на один раз.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл.
- Молоко – 100 мл.
Спосіб приготування:
1. У ківш, в металеву миску вливаємо молоко. Ставимо на вогонь і за допомогою дитячого кефіру робимо кисле середовище.
2. Коли на поверхні накопичується сир, суміш закипіла, відключаємо. Відставляємо на хвилин 15, щоб маса відстояла, остигнула.
Порада: Для того щоб малюкам було смачніше, додайте дитячого пюре.
3. За допомогою маленького ситичка протираємо масу.
Продукт готовий, можна годувати дітей. Смачного.
Як зварити сир з коров’ячого молока з лимонною кислотою
З домашнього молока кількість сиру виходить набагато більше, ніж з магазинського.
Інгредієнти:
- Молоко – 3 літри
- Кристалічна лимонна кислота – 17 гр.
- Сіль (за бажанням) – 0,5 ч. ложки
Спосіб приготування:
1. Вливаємо молоко в обдану холодною водою каструлю. Всипаємо лимонну кислоту, добре розмішуємо і ставимо на плиту, обов’язково вмикаємо середній вогонь.
2. Сир варимо приблизно 15 хвилин до повного відділення сироватки. Знімаємо з плити, трохи остуджуємо.
3. Просіюємо за допомогою сита та бинту і даємо повністю стекти. Можна відразу почати поїдати, а можна залишити на випічку. Смачного.
Дорогі друзі, сподіваюся, що ці рецепти для Вас виявляться корисними.
