Швидкі закуски з доступних продуктів виручать вас у разі несподіваних гостей, урізноманітнять повсякденне та святкове меню та підійдуть на аперитив чи фуршет. Один із універсальних закусочних продуктів – сир. Його можна нарізати невеликими кубиками до сирної тарілки, нанизати на шпажки з овочами, виноградом чи подати у гарячому вигляді – смаженим у клярі.
Смажений сир найкраща закуска до білого сухого вина або пива. Для рецепту ідеально підійде якісний сир, із класичним смаком, середнього ступеня солоності, із щільною структурою та жирністю 50%. Для того, щоб сир не витек і не втратив форму, використовуйте яєчний кляр і подвійне паніровку. Обов'язково нарізайте продукт товщиною не менше 1 см. Для панування підійдуть сухарі з білого хліба, кукурудзяна крупа, що швидко розчиняється, борошно зі спеціями в різних варіантах і поєднаннях. Ми використовували пшеничні сухарі, а спеції додали до яєчного кляру.
Для прихильників здорового харчування сир у клярі можна запекти у духовці.
Інгредієнти:
- Сир – 220 г.
- Яйце – 1 шт.
- Рослинна олія – 70 мл.
- Пшеничні сухарі – 100 г
- Паприка – 3 р.
- Хмелі-сунелі – 5 г.
- Сіль – щіпка.
Як приготувати:
1. Сир нарізати на брусочки довжиною близько 4 см. За бажанням можна надати шматочкам будь-якої форми – трикутники, квадрати, ромби.
2. Яйце вбити в миску, всипати сіль та спеції. Збити масу вилочкою до однорідності.
3. Брусочки занурити в яєчний кляр з усіх боків.
4. Сухарі висипати на плоску тарілку, обваляти змочений сир з усіх боків у сухарях (не забувайте про торці).
5. Повторно перекласти сир у яєчну масу та обсипати сухарями.
6. У сковороді розжарити олію, викласти підготовлений сир.
7. Вироби обсмажувати з усіх боків середньому вогні.
8. Готовий сир перекласти на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.
9. Сир у клярі розмістити на тарілку для подачі. Доповнити подачу томатним соусом та свіжою зеленню.
Закуска виходить найсмачнішою, з приємним ароматом і з хрусткою скоринкою. У гарячому вигляді сир тягнеться. При охолодженні смак смаженого сиру стає більш концентрованим. Страву можна розігрівати у НВЧ печі.
Смачного!
