Скумбрія – одна з найдоступніших і найсмачніших риб. На перший погляд, здається, що риба та вершки це несумісні продукти, але це докорінно не так. Тушкована у вершках риба має ніжний вершковий смак, а зелень надає страві пікантності і яскравого зовнішнього вигляду. Готувати улюблену страву північних народів Європи дуже просто та швидко. Спеції додавати не потрібно, тому що можна перебити натуральний смак скумбрії.
Інгредієнти:
- Середня скумбрія – 1 шт.
- Вершки – 200 мл.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Олія – 3 ст. л.
- Кріп – пучок.
- Спеції – до смаку.
Як приготувати:
1. Насамперед, скумбрію слід розморозити і випатрати. Плавці потрібно відрізати. Тушку вимити під проточною водою.
2. Рибку розрізати по спинці і акуратно витягти хребет, також видалити всі кісточки та шкірку. У цьому рецепті нам потрібно саме філе, тож доведеться витратити час на підготовку філе.
3. Розрізати кожну півтушку на три-чотири шматочки. Додайте сіль та чорний перець, щоб зробити смак яскравішим.
4. Борошно насипати в плоску страву і гарненько запанувати шматочки риби.
5. Кріп вимити і подрібнити максимально дрібно. Іншу зелень краще не використовувати, оскільки це змінить смак страви.
6. У миску налити вершки та додати невелику кількість солі. Сюди ж висипати подрібнену зелень.
7. Перемішайте заливку і приберіть поки що убік. Тепер слід приступити до смаження риби. Для цього налийте олію і викладіть в сковороду запановані шматочки риби.
8. Обсмажувати рибку потрібно з двох сторін до появи гарної скоринки, причому починати смаження найкраще із зовнішнього боку тушки.
9. Рибку потрібно витягти зі сковороди, а в неї налити заливку. Її потрібно довести до кипіння, обов'язково помішуючи.
10. Потім риби повернути до сковороди і згасити по парі хвилин з кожного боку.
11. Подавати скумбрію найкраще з гарніром із рису чи свіжих овочів, а можна – просто загорнути у лаваш та подати ось такі швидкі бутерброди. У будь-якому випадку ця страва дуже смачна як у теплому, так і холодному вигляді.
Смачного!
