Простий рецепт, як приготувати салаку – посмажити на сковороді. За рахунок паніровки рибка виходить хрумкою, красивого золотистого кольору.
Часто господині запитують, чи потрібно потрошити салаку? Все залежить від розміру рибки. Якщо вона велика (звичайно, розмір тут відносний), її краще почистити від нутрощів. А якщо салака дуже дрібна, з мізинцем, то цей етап можна пропустити. До того ж непотрошена рибка завжди виходить соковитішою при жарінні. Щодо голови, то її можна прибрати або залишити — на ваш розсуд.
Як подавати? Салака, смажена на сковороді, стане чудовою закускою до пива. Добра вона і в теплому вигляді, і холодна. Якщо все-таки подаватимете з гарніром, то підійде картопля (відвареної або пюре) або рис.
Інгредієнти:
- Салаку заморожену – 700 г.
- Пшеничне борошно – 0,5 ст.
- Сіль – 1 ч. л.
- Суміш мелених перців – 1-2 щіпки.
- Суміш мелених перців – 0,5 ч. л.
- Часниковий порошок – 1 год.
- Рослинна олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Рибу розморозити, помити.
2. Випатрати, прибрати голови (за бажання).
3. Приправити сіллю, сушеним часником та сумішшю перців.
За бажання ви можете використовувати готову приправу для риби (у такому разі солити потрібно вкрай обережно, оскільки сіль, як правило, вже входить до складу приправи).
4. У пакет насипати половину склянки борошна, туди додати мелену солодку паприку. Перемішати.
5. Рибу помістити у пакет. Кінці зібрати, струсити пакет – таким чином дрібна риба запанується, а руки у вас залишаться чистими.
6. У сковороді розігріти олію (щоб покрило дно приблизно на 1 см). Викладати салаку порціями, злегка струшуючи від надлишків борошна, щоб вона не горіла в маслі.
Зверніть увагу, що риба має лежати в один шар. Зручно укладати її “ялинкою”, тобто голова до хвоста.
7. Смажити на середньому вогні, до впевненої золотистої скоринки, без кришки. Як тільки підрум'яниться знизу, перевернути лопаткою на інший бік. У середньому процес смаження займає приблизно 5-7 хвилин на порцію.
8. Щоб прибрати надлишки олії, можна смажену рибу викладати на паперові серветки. Подавати в теплому або холодному вигляді. Можна доповнити соусом та часточкою лимона.
Салака вийде хрумкою, дуже смачною та ароматною.
Смачного!
