Солянка грибна – проста, смачна, насичена страва, яка вдало зможе доповнити меню під час посту. Втім, цю страву можна приготувати і у звичайні дні. Воно чудово урізноманітнює ваше меню.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л 500мл.
- Печериці – 400 г.
- Огірок солоний – 2-3 шт.
- Капуста білокачанна – 250 г.
- Картопля – 3-4 бульби.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
- Маслини без кісточок – 100 г.
- Розсіл огірковий – 5 ст. л.
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Лист лавровий – 3 шт.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Лимон – 1 шт.
Як приготувати:
1. Спочатку підготуйте усі інгредієнти. Цибулину очистіть, промийте та поріжте маленькими кубиками.
2. Печериці промийте та наріжте тонкими пластинками. Якщо гриби дуже великі, наріжте їх соломкою.
Частину печериць можна замінити сушеними лісовими грибами або, наприклад, маринованими грибочками.
3. Картоплю та моркву вимийте щіткою для овочів. Картоплю потрібно почистити та нарізати.
4. Моркву поріжте невеликою соломкою, втім можете натерти її і на тертці з великими отворами.
5. Капусту наріжте якомога тонше.
6. Солоні огірочки наріжте соломкою. Маслини наріжте поперек кружальцями.
7. Томат-пасту розведіть у 100 мілілітрах теплої води.
8. Нагрійте в сковороді 2 столові ложки олії. Пасеруйте на ньому цибулю протягом 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
9. Додайте моркву та готуйте засмажку ще 4 – 5 хвилин.
10. Всипте борошно, добре перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.
11. Влийте томатну масу, ще раз перемішайте та тушкуйте під кришкою 3 хвилини.
12. Підігрійте в іншій сковороді олію, що залишилася. Обсмажте на ньому гриби протягом 5-6 хвилин, причому на сильному вогні.
13. Закип'ятіть у каструлі воду. Підсоліть. Всипте картоплю. Варіть 7-8 хвилин.
14. Додайте капусту. Влийте огірковий розсіл.
Солянка вийде ще ароматнішою, якщо замість свіжої капусти ви додасте до неї квашену. Але в цьому випадку огірковий розсіл не додавайте.
15. Всипте обсмажені печериці.
16. Додайте солоні огірки та маслини.
17. Перекладіть зі сковороди піджарку. Викладіть лаврові листочки.
18. Приправте до смаку чорним перцем.
19. Варіть солянку 15 хвилин|мінути|.
Найсмачніша грибна солянка готова. Розлийте суп в порційні тарілки, додайте в кожну кружальце лимона і подавайте до столу. За бажання можете посипати солянку свіжою рубаною зеленню петрушки і прикрасити цілими маслинами.
Смачного!
