Така грузинська солянка зовсім не схожа на звичний для нашого ока суп. Швидше це азу чи гуляш, проте на півдні Грузії цю страву називають саме солянкою. Найімовірніше, через наявність у блюді солоних огірків. Солянка виходить дуже навариста, жирна і досить ситна. Подають її з великою кількістю зелені, сметаною і навіть маринованою цибулею – справа смаку.
Дуже красиво та апетитно буде, якщо для сервірування ви використовуєте кокотниці або невеликі глиняні горщики.
Інгредієнти:
- Яловичина (вирізка) – 300 г.
- Яловичий бульйон – 2 ст.
- Солоні огірки – 2 шт.
- Олія вершкове – 20 г.
- Цибуля середнього розміру – 2 шт.
- Часник – 1 зубчик.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Зелень та спеції – за смаком.
Як приготувати:
1. М'ясо вимити та обсушити паперовою серветкою. Після цього нарізати м'ясо на дрібні квадратні шматочки.
2. Цибулю очистити від лушпиння і подрібнити довільно.
3. У сковороді розігріти олію та викласти шматочки м'яса. Смажити слід на сильному вогні до золотистої скоринки.
4. Що стосується солоних огірків, то віддайте перевагу бочковим. Їх слід подрібнити кубиками чи соломкою.
5. Коли м'ясо добре обсмажиться, видаліть його зі сковороди. А для смаження викладіть порізану цибулю.
6. Коли цибуля стане м'якою і перестане хрумтіти, поверніть м'ясо назад на сковорідку.
7. Налийте в сотейник готовий бульйон і перемішайте.
У нашому випадку використаний бульйон із кубика, попередньо його слід розчинити у воді згідно з інструкцією на упаковці.
8. Дочекайтесь, коли солянка почне закипати, і додайте томатну пасту.
Томатну пасту можна замінити домашнім соком томатним або дрібно порізаними томатами без шкірки.
9. Також викладіть у сотейник підготовлений огірки та подрібнений часник.
10. На смак додайте сіль або будь-який перець. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності м'яса.
Подавати солянку по-мегрельськи слід, посипавши зеленню і до смаку додавши сметану.
Смачного!
